La bandeja paisa es un símbolo de la cocina antioqueña y una de las joyas culinarias de Colombia. Este plato, conocido por su abundancia y variedad de ingredientes, representa la generosidad y la riqueza cultural de la región paisa.
La tradición de servir una comida completa y sustanciosa en una sola bandeja remonta a las costumbres de los campesinos de Antioquia, quienes necesitaban una comida nutritiva y energética para enfrentar largas jornadas de trabajo.
Ahora puede seguirnos en nuestro WhatsApp Channel y en Facebook.
La bandeja paisa es mucho más que un plato; es una experiencia gastronómica. Originaria de la región de Antioquia, este plato combina ingredientes que reflejan la diversidad y riqueza de la cocina colombiana. Compuesto por frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, morcilla, huevo frito, aguacate, plátano maduro, arepa y chorizo, la Bandeja Paisa es una comida completa que satisface los paladares más exigentes.

Tiempo de preparación
La preparación de la Bandeja Paisa puede tomar alrededor de 3 horas en total. Este tiempo incluye la cocción de los frijoles y el arroz, la preparación de las carnes y los plátanos, así como el montaje final del plato.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles rojos.
- 4 tazas de agua.
- 2 tazas de arroz blanco.
- 1 libra de carne molida.
- 1 libra de chicharrón.
- 2 chorizos.
- 2 morcillas.
- 4 huevos.
- 2 plátanos maduros.
- 2 arepas.
- 1 aguacate.
- 4 cucharadas de hogao (sofrito colombiano).
- Sal al gusto.
- Aceite para freír.

Cómo hacer Bandeja Paisa, paso a paso
- Cocinar los frijoles: Remoja los frijoles en agua durante la noche. Cocina en una olla a presión con 4 tazas de agua y sal al gusto por aproximadamente 45 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el hogao y cocina por 10 minutos más.
- Preparar el arroz: Cocina el arroz blanco en una olla con 4 tazas de agua y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que esté listo.
- Cocinar la carne molida: En una sartén, cocina la carne molida con sal y pimienta al gusto hasta que esté dorada y bien cocida.
- Freír el chicharrón: Corta el chicharrón en trozos y fríelos en aceite caliente hasta que estén crujientes.
- Cocinar los chorizos y morcillas: Asa los chorizos y morcillas en una parrilla o sartén hasta que estén bien cocidos.
- Freír los plátanos: Corta los plátanos maduros en rodajas y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y caramelizados.
- Preparar los huevos: Fríe los huevos en una sartén con un poco de aceite hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún líquidas.
- Montar la bandeja: En una bandeja grande, coloca una porción de frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, plátano frito y una arepa. Añade un huevo frito encima del arroz y acompaña con una rodaja de aguacate.
Más Noticias
Aparece gas en el Caribe y se enciende la esperanza para el abastecimiento en Colombia, en medio de incertidumbre
El descubrimiento de Ecopetrol y Petrobras en aguas profundas refuerza el potencial gasífero del país y abre una nueva opción para aliviar las alertas sobre escasez y dependencia de importaciones

Juan Fernando Cristo y Julián López adherirán a la campaña de Iván Cepeda a la Presidencia de la República: así se confirmó la alianza
El apoyo de los dirigentes, aliados al Gobierno de Gustavo Petro, busca fortalecer la coalición democrática y progresista que impulsa la fórmula oficialista, en un escenario electoral marcado por nuevas alianzas en torno al proyecto de las elecciones del próximo 31 de mayo

Procuraduría destituyó a un patrullero de la Policía en Huila por uso desproporcionado de la fuerza durante un operativo
La sanción recae sobre Cristian Andrés Chica Gómez, tras comprobarse que empleó su arma de dotación de manera injustificada en un procedimiento en el que se reportó la agresión hacia un ciudadano desarmado

Deportivo Cali vs. Independiente Santa Fe - EN VIVO: siga aquí el partido de la fecha 12 de la Liga BetPlay I-2026
El partido, que es uno de los más jugados en la historia del fútbol colombiano, tendrá como sede el estadio del cuadro azucarero y cerrará la jornada futbolera del miércoles 18 de marzo

Dian incautó maquinaria pesada y tecnología ilegal valorada en más de $11.000 millones en Cartagena y Bogotá
Por irregularidades en la documentación presentada, funcionarios de la entidad retiraron los vehículos industriales y los dispositivos electrónicos del mercado



