Por qué visitar el Festival del Queso Artesanal en México

Este año regresa el Festival del Queso Artesanal con su octava edición, las fechas oficiales son: viernes 29, sábado 30 y domingo 31 de julio en el Centro de Convenciones de Tenosique, Tabasco, la entrada es gratuita. El horario del evento será de a partir de las 10 AM hasta las 8 PM y estará lleno de música, diversión y ambiente familiar.

Es un evento creado para promover los productos artesanales del estado de Tabasco, también para fortalecer la cadena económica generada alrededor de la elaboración del queso en los municipios como Balancán, Emiliano Zapata y Tenosique principalmente.

Entre los quesos más populares del estado se encuentra el queso de poro, el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana de Larousse lo define como:

“Queso fresco de pasta blanda elaborado con leche bronca de vaca. Tiene forma rectangular y pesa entre 150 gramos y 1 kg. Se vende cubierto con cera transparente y envuelto en papel celofán color amarillo; cuando se deja madurar se desmorona fácilmente, es decir, es muy poroso, característica de la que proviene su nombre”, ideal para degustarlo con vino tinto, cerveza o café.

En su edición pasada el festival recibió a más de 57 mil visitantes durante los 3 días del evento y reunió a los mejores exponentes de este sector productivo, abriendo la oportunidad al invitado de adquirir la más alta calidad de quesos en el país.

Entre las actividades con las que contará se encuentra el concurso de Mejor Queso Artesanal, el cual convoca a todos los productores de quesos artesanales a participar, para reconocer la calidad y el trabajo de los queseros del estado de Tabasco, el Reto Cocinero, que va dirigido a estudiantes de gastronomía de universidades locales, el premio será de 10 mil pesos al ganador.

Durante los tres días del evento se realizarán actividades como exposiciones culturales y artísticas, cata y maridaje de quesos y otros productos de la región, exhibición y venta de artesanías, democonferencias gastronómicas impartidas por chefs locales y nacionales, talleres y juegos infantiles, además de recorridos turísticos.

Los stands y concursos con los que contará el evento son:

- Queserías: en el cual podrán elegir entre gran variedad de quesos y productores.

- Artesanías: es un stand de exhibición y venta de artesanías, coordinado por el Instituto para el Fomento de las Artesanías de Tabasco.

- Concurso El Mejor Queso: convoca a todos los productores de quesos artesanales con el objetivo de reconocer la calidad y el trabajo de los queseros del estado de Tabasco.

- Concurso Reto Cocinero: convoca a estudiantes de la carrera de gastronomía a participar en una prueba gastronómica estudiantil que concluye con un duelo final entre cocineros.

- Maridaje musical: trata de armonizar una convivencia entre notas, queso, pan y vino.

- Experiencia sensorial: es una cata de vino, cerveza y mezcal acompañado de quesos regionales, dirigido principalmente a sommeliers del Colegio Mexicano del Vino. Actividad con costo.

- Talleres infantiles: los infantes podrán encontrar diversión con actividades como Gana con la Ciencia, Planetario Móvil y una Granja Didáctica.

- Quesolín: divertido brincolín en forma de queso, apta para todo público.

- Zona extrema: es un recorrido extremo a 6 metros de altura en una tirolesa que asegura diversión.

Todas las actividades se llevarán a cabo con el protocolo de seguridad implementado en todos los eventos del país: uso de cubrebocas, aplicación de gel antibacterial y toma de temperatura.

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