Cinco recetas fáciles con huevo para sumar sabor y variedad al menú

El Día Mundial del Huevo, que se celebra este 10 de octubre, representa cada año una oportunidad para deleitarse con uno de los alimentos más consumidos a nivel global.

El huevo aporta proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales, y su consumo moderado no eleva el colesterol en sangre en la mayoría de las personas sanas, según Mayo Clinic.

Aquí, un repaso por recetas para aprovechar todo su potencial y sabor.

Tortilla de espinaca y queso

Ingredientes:

• 6 huevos
• 1 taza de hojas de espinaca frescas (pueden usarse congeladas, bien escurridas)
• 100 gramos de queso rallado (mozzarella, gouda o el de tu preferencia)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lavar y picar las hojas de espinaca.
2. En un bol, batir los huevos junto con la sal y la pimienta.
3. Agregar la espinaca y el queso rallado, mezclar bien.
4. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
5. Verter la mezcla y repartir de manera uniforme.
6. Cocinar hasta que el borde se vea firme, luego dar la vuelta con ayuda de un plato y dejar unos minutos más hasta que cuaje completamente.
7. Servir en porciones.

Huevos a la flamenca

Ingredientes:

• 2 tazas de salsa de tomate casera o comercial
• 1 taza de guisantes cocidos
• 1 pimiento rojo y 1 verde, cortados en tiras
• 100 gramos de jamón en cubos
• 50 gramos de chorizo en rodajas (opcional)
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ℃.
2. Engrasar ligeramente cazuelas individuales.
3. Poner una base de salsa de tomate en cada cazuela.
4. Añadir guisantes, tiras de pimiento, jamón y chorizo.
5. Romper un huevo en cada recipiente sobre los ingredientes.
6. Añadir una pizca de sal y pimienta.
7. Hornear hasta que la clara quede firme y la yema todavía líquida, durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
8. Servir caliente.

Ensalada de huevo con mayonesa al cebollín

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• 2 ramitas de cebollín (o cebolla de verdeo)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Hervir los huevos durante 12 minutos, enfriar y pelar.
2. Cortar los huevos en cubos pequeños.
3. Picar el cebollín finamente.
4. Mezclar los huevos con la mayonesa, la mostaza y el cebollín.
5. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Enfriar antes de servir sobre tostadas o en sándwiches.

Quiche de verduras

Ingredientes:

• 1 disco de masa quebrada (puede ser casera o comprada)
• 4 huevos
• 200 ml de crema de leche (nata)
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolla pequeña
• 100 gramos de queso rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ℃.
2. Estirar la masa quebrada en un molde y pinchar el fondo con un tenedor.
3. Hornear la masa durante 10 minutos (sin relleno).
4. Cortar en cubos pequeños el pimiento, calabacín y cebolla, y saltear en aceite hasta que estén tiernos.
5. Batir los huevos con la crema, sal, pimienta y nuez moscada.
6. Añadir los vegetales salteados y el queso.
7. Verter la mezcla sobre la masa precocida.
8. Hornear durante 30-35 minutos hasta que la superficie quede dorada.
9. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Revuelto de setas y jamón

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gramos de setas o champiñones variados
• 100 gramos de jamón serrano en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpiar las setas y cortarlas en trozos medianos.
2. Calentar una sartén con aceite y saltear el jamón durante un minuto.
3. Añadir las setas y cocinar hasta que cambien de color y suelten el agua.
4. Batir los huevos con sal y pimienta.
5. Verter los huevos batidos sobre las setas y el jamón.
6. Revolver suavemente hasta que la mezcla quede cremosa y ligeramente cuajada.
7. Servir enseguida.