Receta de escabeche de pollo, rápida y fácil

El escabeche de pollo es una preparación deliciosa y práctica, perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y que pueda conservarse por varios días. Su origen se remonta a la tradición de conservar alimentos en una mezcla de vinagre y especias, práctica muy utilizada en la cocina mediterránea y adaptada en diversas regiones de América Latina. Este plato, además de ser una excelente opción para almacenar y consumir de forma gradual, también se destaca por la intensidad de su sabor y el toque ácido característico que le da el vinagre.

El escabeche de pollo es ideal para acompañar con pan, tortillas de maíz o arroz blanco, y su preparación rápida permite disfrutar de un plato gourmet sin complicaciones.

Existen variantes de esta receta; algunas incorporan zanahorias, pimientos, y laurel, mientras que otras prefieren añadir ajíes o hierbas aromáticas específicas. Esta es una receta fácil y rápida, para que disfrutes de un escabeche de pollo casero en cuestión de minutos.

Para este escabeche de pollo, cortaremos las piezas en tiras o trozos medianos, que luego se cocinarán en una mezcla de vinagre, especias y vegetales. La combinación de cebolla, ajo y pimiento rojo le da un sabor inconfundible, mientras que el vinagre y las hojas de laurel aportan el toque distintivo de un escabeche tradicional.

El tiempo de preparación es de aproximadamente 40 minutos, distribuidos de la siguiente forma:

• Preparación de ingredientes y cortado del pollo y vegetales: 10 minutos.
• Cocción y marinado en la mezcla de vinagre: 30 minutos.

• 500 g de pechugas de pollo o muslos deshuesados.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria (opcional).
• 1 hoja de laurel.
• 1 taza de vinagre de manzana o vinagre blanco.
• 1 taza de agua.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de comino (opcional).

• Lavar bien el pollo y cortarlo en tiras o trozos medianos. Sazonar con sal y pimienta a gusto.
• Pelar y cortar la cebolla en aros finos, el ajo en láminas y el pimiento en tiras.
• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añadir el pollo. Cocinar hasta que esté dorado por ambos lados (unos 5 minutos).
• Retirar el pollo y, en la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofreír hasta que estén blandos.
• Agregar la zanahoria cortada en rodajas (si se decides usarla) y el pimentón dulce, mezclando bien para que las verduras tomen color.
• Incorporar nuevamente el pollo a la sartén y añadir el vinagre, el agua, la hoja de laurel y el comino.
• Cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien impregnado del sabor del escabeche y los vegetales estén suaves.
• Retirar del fuego y dejar reposar. Se puede servir caliente o frío, a elección.

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de tamaño moderado.

Cada porción de escabeche de pollo contiene aproximadamente:

• Calorías: 200.
• Grasas: 10 g.
• Grasas saturadas: 1.5 g.
• Carbohidratos: 5 g.
• Azúcares: 2 g.
• Proteínas: 20 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El escabeche de pollo se puede conservar en la heladera hasta 5 días, en un recipiente bien tapado, ya que el vinagre ayuda a preservarlo en buen estado y mantiene su sabor.