La reciente publicación de “Cultura alimentaria indígena: Territorio, tradición y transformación de los sistemas alimentarios en las Américas” representa un esfuerzo colectivo por documentar y difundir el conocimiento ancestral de diez pueblos indígenas, desde Canadá hasta la Amazonía y los Andes. Esta obra, editada por Rimisp - Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural, no solo recopila recetas y tradiciones, sino que también examina la capacidad de adaptación y resistencia de estos sistemas alimentarios frente a desafíos globales como el cambio climático y la inseguridad alimentaria. El libro, disponible de forma gratuita en www.rimisp.org y en tres idiomas —español, inglés y francés—, busca ampliar el acceso a estos saberes y fomentar la reflexión sobre la importancia de escuchar y aprender de las experiencias indígenas para enfrentar los retos contemporáneos.
Durante la presentación en Cusco, que marcó el cierre de una serie de pre-lanzamientos en cinco países, el editor Rodrigo Yáñez Rojas, director de Rimisp, destacó el valor del intercambio de experiencias que dio origen a la obra. Según Yáñez, “este libro es la expresión final de un intercambio de experiencias y saberes entre miembros de diez pueblos y naciones indígenas que atraviesan el continente americano. Comenzó como una conversación sobre la transformación de los sistemas alimentarios indígenas, que se enriqueció con historias, entrevistas y reflexiones colectivas”. El panel de comentarios incluyó a representantes indígenas que participaron como coautores: Ernesto Tzi Chub (Pueblo Q’eqchi’, Guatemala), Kelly Ulcuango (Pueblo Kichwa Kayambi, Ecuador) y María Quispe (Pueblo Aymara, Bolivia).
El proceso de creación del libro se inició en mayo de 2024 en Yunguilla, Ecuador, donde se reunieron representantes de los pueblos Asháninka, Aymara, Kayambi, Cree, Inuit, Náhuatl, Maya Q’eqchi’, Métis, Misak y Wolastoquey. A partir de ese encuentro, se organizaron pre-lanzamientos en Colombia, México, Guatemala, Bolivia y Ecuador, conectando a las comunidades protagonistas a través de ferias, encuentros y ceremonias tradicionales. Entre los eventos destacados figuran la feria de trueque ceremonial del pueblo Misak en Colombia, encuentros con comunidades de Zautla e Ixtacamatitlán en México, ferias campesinas en Lanquín y Chisec (Guatemala), y actividades en Torotoro, Rancho Pampa y Cusi Cusi (Bolivia).
La estructura del libro abarca seis capítulos que combinan ensayos, entrevistas en profundidad y un recetario tradicional. Entre los temas centrales se encuentra la soberanía alimentaria, definida como el derecho de los pueblos a decidir sus propias políticas de producción y consumo. Otro eje es la transformación y resistencia de las dietas tradicionales ante la industrialización y la migración, así como las estrategias comunitarias para preservar los saberes ancestrales. El impacto del cambio climático en los ciclos agrícolas y las respuestas colectivas de adaptación también ocupan un lugar relevante en la obra.
El recetario ancestral incluye preparaciones emblemáticas como el Jarwi Lawa (sopa de trigo boliviana), el Kaq Ik (caldo de chunto guatemalteco) y la Barbacoa de chivo en horno de tierra (México), entre otras. El libro invita a “reflexionar sobre el valor de escuchar, con humildad y esperanza, las diferentes lenguas, paisajes y experiencias vividas” para afrontar los grandes desafíos actuales.
El link directo para descargar gratis el libro es: https://rimisp.org/cultura-alimentaria-indigena-territorio-tradicion-y-transformacion-de-los-sistemas-alimentarios-en-las-americas/
La misión detrás de la publicación
Rodrigo Yáñez Rojas subrayó la relevancia de la publicación para la misión de Rimisp: “Nos permite aprender y acompañar una agenda de trabajo relevante que integra una mirada fresca al estudio de la transformación de los sistemas alimentarios y las conecta con los pueblos indígenas de América Latina y Canadá, una experiencia que ha sido muy enriquecedora para nuestra red de socios”.
Desde su fundación en 1986, Rimisp - Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural ha trabajado en la comprensión de las transformaciones rurales y en la formulación de estrategias para un desarrollo territorial equitativo en América Latina.
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