¿Cuánto cuesta comer en Maido, el restaurante en Perú elegido como el mejor del mundo en 2025?

Uno de los restaurantes que saca la cara por el Perú es Maido, de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura. Esto quedó demostrado durante la ceremonia realizada el 19 de junio en Turín, Italia, donde se consagró como el número uno del mundo y de Sudamérica en The World’s 50 Best Restaurants 2025. Este local consolida así una propuesta que lleva años impresionando a críticos y comensales.

Desde el corazón de Miraflores, Lima, Maido ofrece una experiencia única de cocina Nikkei, que fusiona la precisión japonesa con la riqueza de ingredientes y emociones peruanas.

Dicho establecimiento mezcla las técnicas japonesas y los ingredientes peruanos como su propio sello. De hecho, en 2024 ya había ocupado el quinto lugar en el 50 Best.

Pero, ¿cuánto cuesta comer en Maido? El restaurante, ubicado en el distrito de Miraflores (Lima, Perú), presenta platos individuales como también grupales, lo que denominan como “experiencias”. En la carta se pueden encontrar precios que oscilan entre los 50 y 70 soles. Ojo, se trata de platos ‘nuevos’, que van más allá de lo tradicional.

Un ramen puede te puede costar 65 soles (18 dólares), un sanguchito de panceta 59 soles (16 dólares), un tiradito de navajas 63 soles (17 dólares) y un plato con cuy 35 soles (10 dólares). Una gaseosa sale 12 soles (3.5 dólares), una hierba luisa 15 soles (4 dólares) y un capuccino 16 soles (5 dólares).

Precios de experiencias Maido

• Experiencia Maido sin maridaje: S/ 1.190 por persona (330 dólares)
• Experiencia Maido con maridaje Maido: S/ 1.880 por persona (521 dólares)
• Experiencia Maido con maridaje tokujou: S/ 2.420 por persona (670 dólares)
• Experiencia Maido con maridaje sin alcohol: S/ 1.554 por persona (431 dólares)

¿Quién es Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura?

El vínculo entre Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura y Osaka, Japón, ha marcado profundamente su trayectoria culinaria, incluso después de establecer su carrera en Lima, Perú. Reconocido por ser jefe de cocina y propietario del restaurante Maido, llevó su formación gastronómica más allá de las fronteras peruanas, fortaleciendo sus raíces y conocimientos en diferentes escenarios internacionales.

Tras completar sus estudios en Artes Culinarias y Administración de Alimentos y Bebidas en la Johnson & Wales University en los Estados Unidos, Mitsuharu Tsumura decidió trasladarse a Osaka. Allí se especializó en cocina japonesa, trabajando en establecimientos emblemáticos como “Seto Sushi”, enfocado en sushi, y “Imo to Daikon”, dedicado a la cocina estilo Izakaya (tapas japonesas). Este paso resultó fundamental para consolidar su enfoque y maestría en la cocina tradicional japonesa.

Su regreso a Perú implicó una etapa en la que se desempeñó en posiciones clave en el Hotel Sheraton de Lima, donde asumió tareas como jefe de partida, sous chef y finalmente gerente de Alimentos y Bebidas. Esta experiencia complementó su formación internacional y le permitió profundizar en las operaciones y la gestión gastronómica dentro de la industria hotelera peruana.

La fusión entre la gastronomía peruana y las técnicas japonesas se convirtió en la inspiración central para su incursión en la cocina Nikkei, una propuesta culinaria que combina ingredientes y métodos de ambos países. Este interés lo motivó a abrir, en 2009, el restaurante Maido, cuyos platos mezclan tradiciones de Perú y Japón, logrando reconocimiento en América Latina y el mundo.

Maido ha jugado un papel destacado como impulsor de la cocina Nikkei, bajo la dirección de Tsumura, quien implementó los valores y conocimientos adquiridos tanto en Lima como en Osaka. Su carrera refleja la convergencia de culturas culinarias, cimentadas en procesos de aprendizaje y perfeccionamiento tanto en el extranjero como en su país natal. El trabajo del chef ha sido fundamental para posicionar la cocina Nikkei y a MAIDO como referentes culinarios en el escenario internacional.