Pollo, verduras, papas y más: ¿por qué han subido los precios de los alimentos de la canasta básica?

A mediados de abril, el precio promedio del pollo vivo en los mercados mayoristas alcanzó los S/9,12, según reportó el Sistema de Información de Abastecimiento y Precios del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri).

Sin embargo, comenzó a reducirse desde entonces. Al jueves 25 de mayo, se registró que el precio cayó a S/7,32. Es decir, en el lapso de aproximadamente un mes, disminuyó en S/1,80, equivalente también a un 20% menos.

La variación que se ha visto en los últimos meses con el precio del pollo vivo, el cual finalmente se refleja en el precio del pollo que consumen directamente los hogares peruanos, es un ejemplo del impacto de la inflación en los alimentos del país, en general.

Factores

Lo que está viendo, en la actualidad, es que la inflación se está reduciendo a un ritmo más lento de lo que se esperaba inicialmente, explicó Fernando Gonzáles, economista senior del Instituto Peruano de Economía (IPE), en diálogo con Infobae Perú.

En esta línea, Juan Carlos Odar, director de Phase Consultores, detalló para este medio que también se está observando que los precios de productos no transables, como la papa, los huevos, entre otros similares; han crecido más que otros productos transables, como el aceite, la harina y otros que tienen componentes importados.

Gonzáles señaló que este efecto se ha observado, principalmente, en el precio del pollo, el cual tiene un peso importante dentro de la canasta básica de alimentos de los peruanos. Aunque acotó que su valor se ha venido reduciendo.

Puntualmente sobre este producto, Gonzáles explicó que uno de los factores que incidió en el incremento de su precio ha sido la soya, uno de los principales insumos para la alimentación de los pollos.

“La soya viene de Bolivia. Y, desde el año pasado, debido a las protestas que se registraron, principalmente en las regiones del sur, se vio limitado el abastecimiento. También influyó la expansión de la gripe aviar, que hizo que haya una menor disponibilidad de pollo en los mercados”, comentó el economista del IPE.

Gonzáles agregó que, en las últimas semanas, el abastecimiento de soya se ha venido normalizando, lo que explica una reducción en el incremento del precio del pollo. Añadió que esta tendencia también dependerá de cuán efectiva sea la estrategia de vacunación ante la gripe aviar que aplique el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (SENASA).

Desde el IPE se ha reportado que, al cierre de abril, el precio de pollo en centros de acopio de Lima Metropolitana frenó su incremento en alrededor de S/8,70 el kilo, tendencia que se venía registrando de manera significativa desde enero y que, además, había impactado en el volumen de ventas.

A su turno, Odar señaló que otros productos de la canasta básica familiar cuyos precios se incrementaron de manera significativa fueron la papa, el limón, el zapallo, entre otros agrícolas.

“Por el lado agrícola, el incremento de precios se vio reflejado por una menor disponibilidad de fertilizantes, que afectó de manera significativa en la campaña de siembra, y por los efectos de anomalías climáticas. En la sierra, por ejemplo, la falta de lluvia en Puno ha determinado una menor producción de papa, lo que supuso un incremento de su precio”, indicó Odar.

Así, Gonzáles comentó que, en general, los precios del pollo, huevos, tubérculos y algunas verduras y frutas se vio incrementado por las protestas y eventos climáticos, que afectaron los niveles de producción, así como también la cadena de abastecimiento.

En detalle, un reciente informe del IPE da cuenta que la inflación de alimentos y bebidas se incrementó a 20% en casi dos años. De esta manera, marcó su variación al alza más rápida y constante de precios de los últimos 25 años.

Entre los principales efectos de este escenario, advirtieron que está la reducción del consumo de alimentos ricos en proteínas, como los huevos. Esto afecta, en mayor medida, a los hogares con menores recursos económicos y, finalmente, termina incidiendo en la seguridad alimentaria.

Perspectivas

Gonzáles indicó que ante la ausencia de eventos como los conflictos sociales, que frenó el abastecimiento de soya, el precio del pollo seguiría normalizándose.

Por su parte, Odar comentó que, a partir de agosto, se vería con mayor notoriedad una desaceleración en el incremento de precios de los productos agrícolas, toda vez que gran parte de la cosecha se concentra en el segundo trimestre de cada año.

El director de Phase Consultores agregó que la corrección del costo de los fletes (transporte internacional) y un menor tipo de cambio también ayudarían a moderar la dinámica de precios.

Por último, Gonzáles precisó que la inflación, de acuerdo con el consenso de analistas, cerraría el año entre 4% y 4,5%, a partir de una fundamental política monetaria del Banco Central de Reserva. Y aunque estaría todavía por encima del rango meta (establecido en 3%), sería una desaceleración significativa.

“Además, el BCR ha anunciado que seguirá atento a la dinámica de precios, sobre todo para evitar presiones en la demanda”, subrayó.

En su programa monetario de mayo, el BCR mantuvo su tasa de interés de referencia en 7,75% por tercer mes consecutivo.

“Esta decisión no necesariamente implica el fin del ciclo de alzas en la tasa de interés. Futuros ajustes en la tasa de referencia estarán condicionados a la nueva información sobre la inflación y sus determinantes”, remarcó la entidad.

Esto se dio en un contexto donde la inflación a doce meses se redujo de 8.,40% en marzo a 7,97% en abril.