Receta de panqué de plátano con frutos secos en sartén: sin harina, sin azúcar y fácil de preparar

El aroma del plátano maduro y los frutos secos tostándose en la sartén es imposible de ignorar.

Es por ello que un panqué de plátano, sin harina ni azúcar, conquista por su textura húmeda y la dulzura natural del plátano, realzada por el crujiente de las nueces y almendras.

Olvida el horno: esta versión saludable se prepara directamente en sartén y es ideal para quienes buscan un bocado energético, sin harinas refinadas ni endulzantes añadidos.

Perfecto para desayunos, meriendas o para acompañar un café solo, un café filtrado o incluso con un vaso de leche bien fría.

Receta de panqué de plátano con frutos secos en sartén (sin harina y sin azúcar)

Este panqué es una mezcla húmeda y compacta de plátano maduro, huevo y frutos secos, cocinado a fuego lento en una sartén. La técnica es sencilla: basta con mezclar, verter y tapar, dejando que el calor actúe despacio para lograr una miga firme, sin necesidad de horno ni harinas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

1. 2 plátanos maduros grandes
2. 2 huevos
3. 1 cucharada de polvo de hornear
4. 50 g de almendras
5. 50 g de nueces
6. 50 g de frutos secos mixtos (avellanas, cacahuetes, pistachos, pipas, etc.)
7. 1 pizca de canela (opcional)
8. 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
9. Aceite de oliva suave o de coco para engrasar la sartén
10. Rodajas extra de plátano y frutos secos para decorar (opcional)

Cómo hacer panqué de plátano con frutos secos en sartén, paso a paso

1. Pela y aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos grumos.
2. Añade los huevos y mezcla bien hasta integrar completamente.
3. Incorpora el polvo de hornear, la canela y la esencia de vainilla si usas.
4. Agrega las almendras, nueces y frutos secos troceados. Mezcla con una espátula.
5. Engrasa una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y caliéntala a fuego bajo.
6. Vierte la mezcla en la sartén. Decora la superficie con rodajas de plátano y frutos secos.
7. Tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté firme y cuajada.
8. Consejo clave: No subas el fuego. Si la base dora demasiado rápido, retira la sartén unos minutos y baja el fuego.
9. Cuando esté firme, apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos antes de desmoldar.
10. Sirve templado o frío. Utiliza una espátula ancha para despegar el panqué, así evitarás romperlo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 6 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 120-140 kcal
• Hidratos de carbono: 14-18 g (provenientes del plátano y frutos secos)
• Proteínas: 4-5 g
• Grasas saludables: 6-8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda el panqué en un recipiente hermético en nevera hasta 3 días. Se puede congelar en porciones durante 1 mes.