En México, la llegada de la Semana Santa transforma las mesas familiares con el aroma y el sabor de platos emblemáticos. Uno de los más representativos es la preparación de tortas de romeritos con camarón, un platillo que fusiona ingredientes locales y técnicas ancestrales. La elaboración de este platillo destaca como una de las costumbres culinarias más arraigadas durante el periodo de Cuaresma en el país.
Origen y significado de los romeritos en la cultura mexicana
Los romeritos son una planta silvestre de sabor terroso, muy apreciada en la cocina del centro de México. Su consumo se remonta al periodo prehispánico, cuando ya formaban parte de la dieta de comunidades indígenas. Incorporar camarón seco y mole al guiso permitió adaptar la receta a las restricciones alimenticias de la Cuaresma, evitando carnes rojas. En la actualidad, familias en Ciudad de México, Estado de México y otros estados centrales mantienen viva esta tradición, reuniéndose para preparar y compartir este platillo.
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El consumo de romeritos aporta fibra, vitaminas y minerales como hierro, calcio y magnesio. Estos nutrientes contribuyen al buen funcionamiento del organismo y fortalecen el sistema inmunológico. El camarón seco es fuente de proteínas, ácidos grasos Omega-3 y yodo, elementos que favorecen la salud cardiovascular. El uso de mole en la receta añade antioxidantes provenientes de ingredientes como chiles, semillas y especias.
Entre los beneficios más destacados se encuentra el bajo contenido en grasas saturadas, lo que convierte a las tortas de romeritos con camarón en una opción adecuada para quienes buscan mantener una dieta equilibrada durante la Semana Santa. Además, la combinación de vegetales y mariscos provee energía sin exceso calórico.
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Receta para preparar tortas de romeritos con camarón en casa
A continuación, una receta sencilla para disfrutar de este platillo tradicional en el hogar:
- Lavar 500 gramos de romeritos y cocerlos en agua con sal hasta que estén suaves.
- Moler 200 gramos de camarón seco y mezclar con dos huevos hasta formar una pasta.
- Formar pequeñas tortitas y freírlas en aceite caliente hasta que tomen un color dorado.
- Preparar un mole ligero con 100 gramos de pasta de mole, disuelta en un litro de caldo de pollo o vegetal.
- Añadir los romeritos cocidos al mole y dejar hervir por cinco minutos.
- Incorporar las tortitas de camarón y cocinar durante tres minutos más.
- Servir caliente, acompañadas de nopales cocidos y papas al gusto.
Las tortas de romeritos con camarón representan un platillo lleno de historia, sabor y valor nutricional, reafirmando su lugar central en la mesa mexicana durante la Semana Santa.
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