Receta de salpicón de res: comida fresca y baja en calorías para días calurosos

El salpicón de res es un platillo tradicional que combina carne deshebrada con una variedad de vegetales frescos, aliñados con vinagre y limón.

Su preparación sencilla y su sabor refrescante lo han convertido en una opción popular para comidas familiares y reuniones, especialmente durante épocas de calor.

Esta receta permite aprovechar los beneficios nutricionales de la carne y los vegetales en un platillo práctico y versátil ideal si se desea una opción saludable y baja en calorías pero llena de sabor.

Cuáles son los beneficios de consumir salpicón de res para la salud

Además de ser fresco y delicioso, el salpicón de res ofrece varios beneficios nutricionales gracias a la combinación de carne magra y vegetales frescos. Entre sus principales aportes destacan:

• Proteínas de alto valor biológico: La carne de res deshebrada es fuente importante de proteínas, esenciales para la formación y reparación de tejidos, así como para el desarrollo muscular.
• Vitaminas y minerales: Aporta hierro, zinc y vitaminas del complejo B provenientes de la carne, nutrientes que contribuyen a la formación de glóbulos rojos y al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
• Fibra y antioxidantes: Los vegetales como jitomate, cebolla, rábanos y zanahoria proporcionan fibra, vitaminas C y A, y compuestos antioxidantes beneficiosos para la salud digestiva y la protección celular.
• Bajo en grasas, si se prepara con cortes magros: Puede formar parte de una dieta equilibrada al tener un contenido reducido de grasa saturada, dependiendo del tipo de carne utilizada.
• Hidratación y frescura: Al consumirse frío y con ingredientes frescos, contribuye a mantener una buena hidratación y es adecuado para climas cálidos.

Receta para preparar salpicón de res

Aquí tienes una receta fácil para elaborar salpicón de res:

Ingredientes:

• 500 g de falda de res o carne para deshebrar
• 1/2 cebolla blanca
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• 2 tomates (jitomates) medianos, picados en cubos pequeños
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• 1 chile serrano o jalapeño, picado (opcional)
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1/2 taza de aceitunas verdes, rebanadas (opcional)
• 1/2 taza de rábanos, picados en cubos pequeños
• 1/2 taza de zanahoria rallada (opcional)
• 1/4 de taza de vinagre blanco o de manzana
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga para servir

Preparación:

1. Coloca la carne en una olla con suficiente agua, la cebolla blanca, las hojas de laurel y sal. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave y se pueda deshebrar fácilmente (aproximadamente 1 hora en olla tradicional, 30 minutos en olla de presión).
2. Saca la carne de la olla, deja enfriar un poco y deshebra con las manos o con ayuda de dos tenedores.
3. En un tazón grande mezcla la carne deshebrada con jitomate, cebolla morada, chile, cilantro, aceitunas, rábanos y zanahoria.
4. Añade el vinagre, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcla bien.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
6. Sirve el salpicón frío sobre hojas de lechuga.

Puedes acompañar con tostadas de maíz, aguacate en rebanadas y unas gotas de salsa al gusto.

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