Muslo de pollo a la plancha con coliflor y brócoli, una receta fácil y saludable

Este plato fuerte reúne sabor, textura y presentación en una preparación práctica. El contraste entre la piel dorada del pollo y los floretes firmes de brócoli y coliflor aporta equilibrio visual y gastronómico.

La clave está en respetar los tiempos de cocción y organizar cada paso.

Así se logra una comida completa, ideal para quienes buscan una opción casera sin complicaciones.

Receta de muslo de pollo a la plancha con coliflor y brócoli

Esta receta es de Fernanda López y la puedes encontrar disponible en el portal web de Larousse Cocina. Su preparación es fácil y rápida ya que solo tardarás una hora con 20 minutos y el rendimiento final será de dos porciones.

Ingredientes

Verduras salteadas

• sal y pimienta negra molida, al gusto
• 1 brócoli pequeño, cortado en floretes
• 1 taza de coliflor morada, cortada en floretes
• 1 taza de coliflor naranja, cortada en floretes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5 cebollas cambray, cortadas en mitades y sin rabo
• 1 rama de apio, cortado en cubos
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Terminado

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cuchardita de tomillo seco
• el jugo de 1 limón
• sal y pimienta negra molida, al gusto
• 2 muslos de pollo de 150 – 200 g c/u, con piel y sin hueso

Preparación

Verduras salteadas

• Calienta una cacerola grande o una olla llena a ¾ partes de su capacidad con agua y 1 cucharada de sal a fuego alto; cuando el agua comience a hervir, agrega los floretes de brócoli y coliflor y cuécelos de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes
• Retira las verduras del agua caliente y colócalas en un tazón con agua y hielo durante 5 minutos para detener la cocción. Escurre el exceso de agua y reserva.
• Calienta el aceite en un sartén a fuego alto y saltea las cebollas y el apio por 5 minutos. Agrega el brócoli y coliflor cocidos y saltea de 2 a 3 minutos más
• Añade la salsa de soya, el ajo en polvo y la pimienta negra molida al gusto y saltea de 2 a 3 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Retira y reserva caliente

Terminado

• Mezcla en un tazón el aceite de oliva, el ajo, el pimentón, el tomillo, el jugo de limón, sal y pimienta; barniza los muslos de pollo con esta preparación y déjalos marinar de 15 a 20 minutos como mínimo
• Calienta un sartén grande o una plancha a fuego medio-alto y coloca los muslos con el lado de la piel en contacto con el sartén; asa de 5 a 7 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente
• Voltea los muslos y asa de 5 a 7 minutos más o hasta que estén completamente cocidos (la temperatura interna debe alcanzar los 75 °C como mínimo). Reserva y deja reposar por 5 minutos
• Sirve los muslos con las Verduras salteadas

Consejos para lograr mejor textura

El choque térmico en agua con hielo es fundamental para conservar color y firmeza en los vegetales. Este paso evita una cocción excesiva.

En el caso del pollo, comenzar con la piel hacia abajo permite que la grasa natural se funda y genere una superficie crujiente sin necesidad de añadir más aceite.

Respetar el reposo final ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne conserve su suavidad al momento de cortarla.

Por qué es una opción equilibrada

La combinación de proteína animal con verduras aporta variedad en textura y sabor. Además, el uso moderado de aceite y condimentos realza sin saturar.

El brócoli y las coliflores suman volumen y color al plato, mientras el limón aporta frescura que equilibra el conjunto.

El resultado es una comida completa, práctica y visualmente atractiva, ideal para integrar en un menú semanal variado.