En la temporada de tunas, las mesas mexicanas se llenan de color con postres que aprovechan este fruto tan especial.
La gelatina de tuna roja, también llamada de jiotilla, es un clásico en Oaxaca y el centro-norte de México, famosa por su tono intenso y su sabor fresco.
PUBLICIDAD
La tuna roja es una fruta de cactus muy apreciada por su sabor dulce, su efecto refrescante y sus propiedades digestivas.
Transformada en gelatina, se convierte en la opción ideal para cerrar una comida festiva o sorprender a la familia con un postre diferente y lleno de tradición.
Receta de gelatina de tuna roja
La gelatina de tuna roja se prepara a partir de la pulpa de tunas frescas, que se mezcla con agua, grenetina y azúcar, logrando una textura suave y un sabor delicado. La clave está en colar cuidadosamente la fruta para eliminar semillas y lograr una gelatina limpia y brillante.
Tiempo de preparación
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 8 minutos
- Reposo: mínimo 4 horas en refrigeración
Ingredientes
- 6 tunas rojas frescas
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de grenetina en polvo (o 150 g de grenetina rehidratada en 2 tazas de agua)
- 1 litro de agua (puedes usar 4 tazas)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Crema batida (opcional, para decorar)
Cómo hacer gelatina de tuna roja, paso a paso
- Pela las tunas rojas y pásalas por un colador fino para separar la pulpa de las semillas.
- Hierve el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego.
- Disuelve la grenetina en media taza de agua fría. Cuando el agua azucarada esté caliente pero no hirviendo, agrega la grenetina disuelta, mezclando para que no queden grumos.
- Añade la pulpa de tuna y el jugo de limón a la mezcla. Revuelve bien hasta integrar.
- Vierte la mezcla en un molde previamente humedecido y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje.
- Desmolda sumergiendo el molde en agua caliente unos segundos. Sirve fría y decora con crema batida si lo deseas.
Consejos clave:
- Colar muy bien la tuna es esencial para evitar semillas en la gelatina.
- No agregues la grenetina con el agua hirviendo para conservar la textura perfecta.
- El reposo en refrigeración mínimo es de 4 horas, pero mejora si se deja toda la noche.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 8 porciones medianas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 95
- Carbohidratos: 22 g
- Grasas: 0 g
- Proteínas: 2 g
- Azúcares: 18 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
PUBLICIDAD
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Refrigera la gelatina cubierta hasta 4 días. No se recomienda congelar, ya que cambia la textura.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Más Noticias
Universidad Autónoma de Sinaloa se tambalea por falta de presupuesto para pagar nóminas: gobernadora rechaza apoyo “no tenemos capacidad”
El rector busca aplicar un “rescate financiero” con intervención de la SEP y el Gobierno del Estado
Detectan más de 33 mil artículos falsos en la Aduana de Lázaro Cárdenas: había relojes, tenis y audífonos
Las autoridades inspeccionaron dos cargamentos y confirmaron que uno de ellos venía procedente de Hong Kong
Paco Palencia lanza dardo antes del Pumas vs América y califica la histórica rivalidad: ”Siempre hay un superhéroe y un villano”
El exfutbolista asegura que el Olímpico Universitario será un factor para los dirigidos por Solari, ante un adversario del que se habla desde las fuerzas básicas
Organizaciones de Estados Unidos acusan a México de evadir un fallo del T-MEC sobre la importación de maíz
La batalla por las restricciones en la importación de maíz genéticamente modificado genera un nuevo desencuentro en la relación bilateral
Capturan a uno de los presuntos autores intelectuales del asesinato de Francisco Pérez Román, comisario ejidal de Chimalpa
La FGJEM detuvo a Simón “N” por su probable participación en el homicidio ocurrido el 19 de agosto de 2026 en Naucalpan
