Mantequilla casera de kéfir: cómo prepararla paso a paso

La leche de búlgaros ha ganado popularidad en los últimos años bajo el nombre kéfir, pues cada vez más adultos jóvenes descubren los beneficios que tiene para la salud, principalmente para el tránsito intestinal, y no dudan en compartirlo a través de redes sociales.

A raíz de ello, se han viralizado un sinfín de recomendaciones y recetas. Y es que no solo se puede mezclar con algunas frutas para hacer licuados, también se puede elaborar yogurt, queso crema o mantequilla. Incluso, se puede usar como base para hacer gelatinas o cremas.

A continuación, te compartimos una receta para hacer mantequilla casera con este producto rico en probióticos.

Mantequilla de kéfir | Receta Fácil

Esta alternativa se consigue fermentando los búlgaros con crema de leche. Luego se separa el suero mediante un batido prolongado. El resultado es una manteca cremosa, ligeramente ácida, rica en probióticos y con una textura ideal para untar.

Tiempo de preparación

• Fermentación: 24 horas
• Preparación y batido: 40 minutos

Ingredientes

• Búlgaros
• 500 ml de media crema (la utilizarás para poner a fermentar en los búlgaros en lugar de leche)
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Vacía búlgaros en un recipiente de vidrio y añade la media crema. Tápalo con una tela fina y sujétala con una banda elástica. Deja fermentar por al menos 24 horas.
2. Cuela los búlgaros y reserva.
3. Echa la crema en un recipiente y bátela con ayuda de una batidora hasta que se separe el suero. (de 15 a 20 minutos).
4. Una vez separado, pon la mantequilla en un paño fino y presiónala para extraer el suero restante.
5. Opcional: lavar la manteca con agua fría para eliminar restos de suero, mejorando su conservación.
6. Agrega sal a gusto y mezcla.
7. Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador para que se conserve.

Consejo: puedes utilizar la mantequilla casera de kéfir para cualquier preparación, incluso puedes comerla sobre un pan o hacer darle sabor agregando ajo en polvo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 10 porciones (de 20-25 gr cada una).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 0,5 g
• Proteínas: 0,5 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se puede conservar en el refrigerador hasta 7 días, solo si se reserva en un recipiente hermético de vidrio. Es esencial que la manteca no quede expuesta al aire para evitar que tome olores o se enrancie.