Tamales de chocolate: una receta ideal para el Día de la Candelaria

Los tamales son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana y, aunque comúnmente se asocian con preparaciones saladas, también existen versiones dulces que son ideales para el desayuno, la merienda o celebraciones especiales.

Entre ellas, los tamales de chocolate destacan por su sabor, aroma y textura suave, además de ser una excelente opción para consentir a la familia.

La base de los tamales dulces es la masa de maíz, a la que se le agregan ingredientes que aportan dulzor y sabor. En el caso de los tamales de chocolate, el cacao o el chocolate en polvo son los protagonistas, combinados con canela y vainilla para lograr un resultado aromático y reconfortante.

Ingredientes (para aproximadamente 15 tamales):

• 1 kilo de masa de maíz para tamales
• 250 gramos de manteca vegetal o mantequilla
• 1 taza de azúcar (puede ajustarse al gusto)
• 1/2 taza de chocolate en polvo o cocoa
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de leche o agua
• Hojas de maíz secas, previamente remojadas

Preparación:

Antes de iniciar, las hojas de maíz deben remojarse en agua caliente durante al menos 30 minutos, hasta que estén suaves y manejables. Esto permitirá envolver los tamales sin que las hojas se rompan.

En un recipiente amplio, se bate la manteca o mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Poco a poco se agrega el azúcar, continuando el batido hasta que la mezcla se vea esponjosa. Posteriormente, se incorpora la masa de maíz y se mezcla de manera uniforme.

Una vez integrada la masa, se añade el chocolate en polvo, la canela, la vainilla y el polvo para hornear. Para lograr una textura suave y fácil de manejar, se agrega gradualmente la leche o el agua, mezclando hasta obtener una masa homogénea, ligeramente espesa y bien hidratada.

Para armar los tamales, se coloca una porción de masa en el centro de cada hoja de maíz y se extiende ligeramente. Luego, se doblan los lados y la parte inferior de la hoja, asegurando que la masa quede bien envuelta.

Los tamales se colocan de forma vertical en una vaporera previamente calentada, cuidando que no entre agua en su interior. Se cocinan al vapor durante aproximadamente 60 a 90 minutos, o hasta que la hoja se desprenda fácilmente de la masa, lo que indica que están listos.

Los tamales de chocolate se sirven calientes y pueden acompañarse con leche, café o atole. Su sabor dulce y textura esponjosa los convierten en una opción perfecta para disfrutar en familia, especialmente durante festividades o reuniones tradicionales.

Además de ser deliciosos, preparar tamales es una actividad que fomenta la convivencia y mantiene vivas las tradiciones culinarias mexicanas, adaptándolas a nuevos sabores sin perder su esencia.