El interés por la elaboración de productos naturales ha impulsado la búsqueda de alternativas caseras para la salud.
La preparación de colágeno hidrolizado casero se ha convertido en una práctica frecuente en distintos hogares.
Cómo hacer colágeno hidrolizado
Ingredientes principales
- Huesos de res, pollo o pescado (preferentemente articulaciones, patas, costillas o pescuezos)
- Agua filtrada
- Vinagre de manzana
- Verduras opcionales (zanahoria, apio, cebolla)
- Olla de cocción lenta o tradicional
Pasos para la elaboración de colágeno hidrolizado
- Lavar los huesos con abundante agua para eliminar residuos e impurezas.
- Colocarlos en una olla y cubrir con agua fría.
- Incorporar entre dos y tres cucharadas de vinagre de manzana y dejar en reposo entre treinta y sesenta minutos.
- Cocinar a fuego lento durante doce a veinticuatro horas si se trata de huesos grandes (res o cerdo), o entre seis y doce horas para piezas de pollo o pescado.
- Durante la cocción, retirar la espuma que se forme en la superficie.
- Añadir verduras a mitad de la cocción para mejorar el sabor y el perfil nutricional.
- Filtrar el caldo al finalizar la cocción y desechar los sólidos.
- Dejar enfriar el líquido y retirar la grasa que se solidifique en la superficie.
- Al enfriarse, el caldo debe adquirir una consistencia gelatinosa, indicio de la presencia de colágeno natural.
Para qué sirve el colágeno
De acuerdo con Mayo Clinic y Healthline, esta proteína, obtenida a partir de huesos y tejidos animales, es reconocida por su fácil absorción y sus aportes al bienestar de la piel, las articulaciones y los huesos.
- Favorece la elasticidad y firmeza de la piel
- Contribuye al fortalecimiento de huesos y articulaciones
- Promueve la cicatrización
- Apoya la salud intestinal
- Estimula el crecimiento de uñas y cabello
Según Mayo Clinic, la ingesta regular de colágeno natural puede complementar el funcionamiento de tejidos y articulaciones, aunque la evidencia científica continúa en revisión.
Formas de uso y consumo de colágeno
- Tomar una taza tibia en ayunas.
- Utilizar el caldo como base en sopas y guisos.
- Añadirlo a batidos o smoothies.
- Mantener una porción diaria recomendada de una taza para adultos sanos.
Recomendaciones y conservación
- Adquirir huesos de animales orgánicos o alimentados a pasto para asegurar la calidad.
- Consultar a un médico antes de consumir colágeno casero en caso de embarazo, lactancia o padecimientos renales.
- Refrigerar el producto por un máximo de cinco días o congelar en porciones individuales.
- Alternar el consumo de colágeno casero con colágeno hidrolizado industrial si se buscan péptidos de absorción más rápida.
La diferencia principal con el producto industrial radica en el tamaño molecular de los péptidos.
El colágeno hidrolizado industrial ofrece una absorción más rápida, aunque la base casera sigue siendo una alternativa nutritiva.
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