El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) emitió una advertencia sobre los efectos negativos asociados al consumo excesivo de sal en la dieta diaria. Especialistas del IMSS alertaron que el abuso en la ingesta de sal puede elevar la presión arterial y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, infartos, accidentes cerebrovasculares y afecciones renales.
Según información compartida por el IMSS, el riesgo al consumir sal incrementa considerablemente con la presencia frecuente de alimentos industrializados y preparados.
La entidad subrayó que la sal es necesaria para el funcionamiento correcto del organismo debido a su papel en el equilibrio electrolítico, así como en la función nerviosa y muscular.
Brandon Delgado Alguera, promotor de Nutrición en la Representación del IMSS en Ciudad de México Norte, destacó la importancia de consumir exclusivamente la cantidad sugerida por las autoridades sanitarias internacionales.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda ingerir menos de cinco gramos de sal diariamente, cantidad equivalente a cerca de una cucharada cafetera.
Los especialistas del IMSS señalaron que el consumo de sal es común por su capacidad para realzar sabores y conservar alimentos, pero recomendaron limitar el uso de sal de mesa, ya que muchos productos procesados contienen sodio añadido.
El uso reiterado de embutidos, sopas instantáneas, frituras, panadería refinada y cereales industrializados favorece la acumulación de sodio en el organismo, lo que puede detonar enfermedades crónicas, sobrepeso y obesidad.
El IMSS recomienda optar por especias naturales, como pimienta, orégano, hierbas, ajo, limón y cebolla, para disminuir la sal sin sacrificar el sabor. Entre las orientaciones principales, la institución insiste en evitar sazonadores y aderezos industrializados que suelen aportar sodio, grasas y conservadores en altos niveles. El consumo reiterado de productos ultraprocesados se relaciona de forma directa con mayor riesgo de enfermedades crónicas, según la entidad.
De acuerdo con cifras de la OMS, unas 1.89 millones de personas fallecen cada año en el mundo debido a complicaciones derivadas del alto consumo de sodio. En México, la última Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2020-2023 reportó que el 29.4% de la población adulta experimentaba hipertensión arterial en 2022.
El IMSS impulsa sesiones educativas denominadas NutrIMSS, diseñadas para orientar a personas con enfermedades crónicas acerca de una alimentación saludable y el papel del sodio en la salud. En 2024, cerca de 670 mil derechohabientes accedieron a estas sesiones, y se registraron más de 1.5 millones de consultas de nutrición en Unidades de Medicina Familiar.
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