El muicle es una planta mexicana tradicionalmente utilizada en la medicina herbal para curar algunos malestares que van desde dolores estomacales hasta cólicos menstruales y granos.
También ha sido valorada en América por su uso en tintes naturales y según la página oficial del Gobierno de México se ha convertido en una de las favoritas por los entusiastas de los remedios naturales; se menciona que incluso puede ser un excelente aliado para acabar con la anemia.
De acuerdo con el Instituto de Investigaciones Cerebrales de la Universidad Veracruzana, se ha comprobado que entre sus múltiples beneficios a la salud hay propiedades anticancerígenas que “inhiben casi un 70 % la proliferación de las células dañinas”, sin embargo, siempre se recomienda acudir con un especialista para que brinde orientación sobre el uso de medicina alternativa.
Receta de la gelatina de muicle
Esta receta tiene como base el té de muicle; la preparación de la infusión lleva aproximadamente 3 horas con 45 minutos entre la elaboración, enfriado y proceso de cuajado.
Ingredientes
- 6 hojas de muicle frescas o secas, debe considerarse que mientras mayor sea su frescura, más fuerte será su sabor
- 4 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar o ajustar al gusto
- 2 sobres de gelatina sin sabor, es decir 14 gramos en total
- El jugo de medio limón como toque opcional para realzar el sabor
Paso a paso de este postre
- Para preparar la infusión de muicle será necesario en una olla pequeña colocar el agua y las hojas de la planta. Llevar al fuego a nivel medio y dejar que hierva. Una vez que esto suceda, es necesario reducir la flama y dejar que infusione durante 5 minutos para que libere bien su sabor
- Endulzar la infusión: retira la olla del fuego y añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar durante unos 30 minutos. Si lo deseas, añade el jugo de limón en este punto
- Hidratar la gelatina sin sabor: en un recipiente aparte, disuelve los sobres de gelatina sin sabor en un poco de agua fría. Deja reposar durante unos 5 minutos para que se hidrate
- Mezclar la gelatina con la infusión de muicle: calienta ligeramente la mezcla de gelatina hidratada para que se disuelva. Puedes usar el microondas en intervalos de 10 segundos
- Añade la gelatina disuelta a la infusión de muicle y mezcla bien
- Verter en moldes: vacía la mezcla en moldes individuales o en un molde grande
- Lleva al refrigerador y deja cuajar durante aproximadamente 3 horas o hasta que esté firme
- Desmoldar y servir: cuando la gelatina esté firme, desmolda y sirve fría. Puedes decorar con una rodaja de limón
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones medianas de gelatina de té de muicle.
Consejos para mantener el sabor de la gelatina
Diferentes medios señalan que al momento de conservar una gelatina se comete la equivocación de colocarla junto a alimentos que desprenden aromas fuertes, por lo que el postre adquiere estos sabores.
A continuación algunas recomendaciones para que se mantenga intacta:
- Debe conservarse en un recipiente con tapa hermética para que impida el paso de bacterias que puedan reducir su tiempo de vida útil y no se seca
- Otra opción es agregar una capa ligera de crema batida sobre la superficie para que ayude a protegerla y mantenerla fresca por más tiempo
- Refrigerar. En múltiples ocasiones por descuido o por desconocimiento se deja a temperatura ambiente por mucho tiempo y esto causa que se derrita más rápido
- Cubrir con un pañuelo o plástico transparente para que cubra de la humedad del refrigerador además de que evita que la superficie se seque
- Consumirla en el tiempo indicado. Si bien se hace un esfuerzo para que dure más tiempo, no debe excederse el tiempo de consumo, que establece un lapso de 3 a 5 días posteriores a su preparación
- Conservarla a una temperatura ideal. Se recomienda que la temperatura oscile entre los 4 y los 10 grados Celsius. Este sería el punto medio en el que se conserva fresca pero no llega al punto de congelación
Con estos consejos es probable que la gelatina se conserve de la mejor manera posible y su sabor se mantendrá intacto.
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