¿Por qué subió de precio el cilantro? Así se vende por kilo en mercados de México

Si bien muchos alimentos aumenta y disminuyen de precio según la temporada, recientemente el aumento de uno de ellos ha alarmado a la población mexicana.

Se trata nada más y nada menos que del cilantro, el cual ha cuadruplicado su precio en tan solo un mes, de cuerdo con información del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados la cual señalo que el precio del manojo de cinco kilo de cilantro se disparó de 110 a 450 pesos entre el 2 de mayo y el 4 de junio.

Esto resulta un duro golpe a las familias y negocios debido a que el cilantro suele ser una especie muy usada en la cocina mexicana debido a que, generalmente, su precio suele ser bastante accesible.

Sin embargo, al menos por ahora, las cosas parecen haber cambiado y el cilantro ahora cuesta cuatro veces más de lo que solía pagarse hace un mes.

De acuerdo con especialistas, este aumento en el precio puede deberse a varios factores, entre los que se encuentran sequía en las zonas donde se cultiva así como diversos cultivos arruinados por el granizo, específicamente aquellos que se encontraban en el estado de Puebla, donde las tormenta de granizo causó graves daños a diversos cultivos.

Además de esto, las fuertes sequías también han causado estragos. “A pesar de que la mayoría de los agricultores cuentan con sistemas de riego y agua de pozo profundo, las condiciones climáticas adversas y la escasez de agua están provocando una reducción en la producción de cilantro”, explicó Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

Hasta el momento se desconoce cuanto tardará el cilantro para volver a sus precios habituales pero el experto estima que no será en las próximas semanas y que podría tomar algo de tiempo.

Cuáles son los beneficios del cilantro a la salud

Además de ser una hierba aromática ampliamente utilizada en la cocina su consumo también tiene muchos beneficios para la salud, entre los cuales se encuentran los siguientes:

• Rico en Nutrientes: El cilantro es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, calcio, hierro, magnesio y potasio.
• Antioxidantes Potentes: Contiene compuestos antioxidantes como los quercetinas y terpenoides, que ayudan a combatir los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo.
• Mejora la Digestión: El cilantro puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir problemas digestivos como la hinchazón y los gases. También se ha utilizado tradicionalmente para aliviar el malestar estomacal.
• Efecto Antiinflamatorio: Algunos estudios sugieren que el cilantro puede tener propiedades antiinflamatorias, ayudando a reducir la inflamación en el cuerpo y a aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias.
• Reducción del Colesterol: Se ha demostrado que el consumo de cilantro puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno).
• Efecto Antibacteriano y Antifúngico: El cilantro tiene propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir bacterias y hongos. Esto incluye la lucha contra bacterias comunes como E. coli y Salmonella.
• Desintoxicación: El cilantro es conocido por sus capacidades de desintoxicación, especialmente en la eliminación de metales pesados del cuerpo.
• Control del Azúcar en Sangre: Algunos estudios indican que el cilantro puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, lo cual puede ser beneficioso para personas con diabetes.
• Beneficios para la Piel: Los antioxidantes y compuestos antimicrobianos presentes en el cilantro pueden ayudar a mantener la piel saludable y a reducir los brotes de acné.

El cilantro puede ser utilizado de diversas maneras en la cocina, ya sea fresco en ensaladas, en guisos, salsas y como parte de aderezos. Incorporarlo regularmente en tu dieta puede contribuir a mejorar tu salud general, aprovechando sus múltiples beneficios nutricionales y terapéuticos.