Este es el delicioso queso que deberás sumar a tu dieta si quieres sanar el dolor de huesos

El queso es un delicioso alimento que se asocia a la salud ósea principalmente debido a su alto contenido de calcio y vitamina D, ambos esenciales para la formación y el mantenimiento de los huesos.

Se trata de un producto versátil con más de 1,800 variedades a nivel mundial, entre frescos, curados, semicurados, azules, blandos, duros y procesados.

Pese a que en su mayoría son beneficiosos para tener huesos sanos, algunos destacan por tener propiedades más poderosas que otras.

Entre los quesos que resaltan por sus múltiples beneficios está uno originario de Noruega, el cual contiene elementos adicionales al calcio y la vitamina, que podrían ayudar a reducir el dolor de huesos y prevenir enfermedades óseas.

Se trata del queso Jarlsberg, originario del este de Noruega, que podría tener efectos positivos en los niveles de osteocalcina y otros marcadores relacionados con la salud ósea.

Así lo refiere un nuevo estudio realizado a 66 mujeres saludables, difundido por BMJ Nutrition Prevention & Health . La investigación sugiere que este queso, rico en vitamina K2 y con sabor a nuez, podría ser beneficioso para la salud ósea y metabólica en comparación con otros quesos como el Camembert.

Durante el estudio, las participantes, con una edad promedio de 33 años y un IMC promedio de 24, fueron divididas en dos grupos. Durante seis semanas, un grupo consumió diariamente 57 gramos de Jarlsberg, mientras el otro grupo consumió 50 gramos de Camembert. Tras este periodo, el grupo que consumía Camembert se cambió a Jarlsberg durante otras seis semanas.

Las pruebas mostraron que los niveles de vitamina K2, osteocalcina y otros marcadores óseos aumentaron significativamente en el grupo de Jarlsberg, mientras que los niveles de PINP y otros marcadores disminuyeron ligeramente en el grupo de Camembert, aumentando de nuevo al cambiar al queso noruego.

Según los resultados, las grasas en sangre aumentaron ligeramente en ambos grupos tras seis semanas. Sin embargo, los niveles de colesterol total y LDL disminuyeron considerablemente en el grupo Camembert tras cambiar a Jarlsberg.

Además, la hemoglobina glucosilada (HbA1c), un indicador de niveles de glucosa en la sangre, bajó significativamente en el grupo de Jarlsberg, mientras que aumentó en el grupo de Camembert hasta que cambiaron al Jarlsberg.

La investigación sugiere que la Proprionebacterium freudenreichii, bacteria presente en el Jarlsberg que produce MK-9-(4H), que podría estar relacionada con los efectos beneficiosos observados, como la potencial prevención de la osteoporosis y el combate a enfermedades metabólicas como la diabetes.

Los investigadores advierten que, aunque el estudio muestra vías prometedoras para la relación entre dieta y salud ósea, se necesita más investigación para confirmar estos resultados y se debe actuar con cautela antes de recomendar un tipo de queso en particular.

La profesora Sumantra Ray, directora ejecutiva del NNEdPro Global Center for Nutrition and Health, destacó la importancia de factores como la vitamina K2 en la salud ósea, una información que, según ella, no es tan conocida como la relevancia del calcio y la vitamina D.

Lo que debes considerar sobre el queso Jarlsberg

El queso Jarlsberg, como muchos otros productos lácteos, puede ser una opción saludable cuando se consume con moderación. Sin embargo, es también relativamente alto en grasas saturadas y sodio, por lo que su consumo debe ser equilibrado dentro de una dieta variada y saludable.

Lo recomendable es no comerlo en porciones a los 57 gramos consumidos por los participantes en la investigación antes mencionada.