Festival de la cemita poblana 2023 llega en abril y esto es lo que debes saber

Las cemitas son uno de os platillos más importantes de Puebla y en abril se realizará su festival, en el que se podrán disfrutar en decenas de diferentes preparaciones.

Como cada año, se celebrará el Festival de la cemita poblana en la explanada del Centro Escolar Niños Héroes de Chapultepec (CENHCH), ubicada en Puebla, Puebla.

A partir del 28 de abril y hasta el 1 de mayo más de 50 expositores venderán sus productos en el festival. Además de vender las tradicionales cemitas, también habrá otros platillos poblanos y diferentes bebidas y postres.

Asimismo, habrá concursos, talleres, conferencias y espectáculos, según anunciaron los organizadores del evento.

Pese a que esta es su quinta edición, es la tercera vez que se realiza de forma presencial, pues en 2020 y 2021 tuvieron que hacer un evento virtual por las restricciones para prevenir la covid-19, por eso es que en esta ocasión buscarán acercar al público a los mejores productos de los poblanos.

En ediciones anteriores, también hubo alrededor de 50 expositores, pero lo que hace especial al festival este año es la selección de los músicos que se harán cargo de amenizar el evento.

Hasta el momento, los organizadores no han lanzado el programa de música que prepararon para quienes asistan, pues recientemente cerraron la convocatoria para elegirlos.

Para cerrar el Festival de la cemita poblana en 2022, los organizadores buscaron crear la cemita más grande del mundo, pero actualmente el municipio de San Pedro Cholula es quien mantiene ese título luego de que en agosto de 2022, durante la fiesta patronal de la Virgen de la Asunción lograron crearla.

En aquella ocasión, con 25 mil pesos de inversión, más de 300 kilos de carne, 90 kilos de harina y 40 personas lograron hacer la cemita más grande. Se desconoce si este año el festival buscará batir ese récord.

En años anteriores, se ha reportado que cada año se vender alrededor de 18 mil cemitas en el Festival de la cemita poblana, por ello es uno de los más importantes de la gastronomía de Puebla.

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural la popularidad de las cemitas radica en que es uno de los platillos que comenzaron a hacerse en territorio mexicano a partir de la conquista de los españoles.

Su origen posiblemente es ibérico y es el resultado de al menos dos variedades de pan que Puebla tenía que entregar a la corona española como tributo durante el Virreinato, concluyó Esperanza Toral en El origen de las cemitas.

Con el paso de los años y la destreza que comenzaron a tener los mexicanos al realizar el pan de la cemita, que usualmente se utiliza únicamente para este platillo, que comenzaron a crear complejos diseños sobre él.

Este pan se ha caracterizado por tener ajonjolí, el cual formaba la imagen de flores, animales, frases, estrellas o diferentes dibujos que adornaban y llamaban la atención inclusive de las personas que no conocían a las cemitas.

Actualmente, son famosas por las diferentes formas en que son preparadas, pero siempre con los ingredientes base: pan, algún tipo de carne, chile chipotle, quesillo y hojas de pápalo.

Otro de los eventos gastronómicos que se desarrollan en abril es el Festival de las conchas y vino nuevo en Ensenada, Baja California Sur.

Este año, el festival se recortó a sólo un día, el 23 de abril, y se llevará a cabo en el Hotel Coral & marina.

En Monterrey, Nuevo León, se celebrará el Festival del Gordo del 22 al 23 de abril en Parque Fundidora.