Barcelona, 3 nov (EFE).- Los pasteleros Gerard Costa y Francisco Villagordo se han impuesto hoy martes a los más de 100 participantes en el Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2026, que organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona con el apoyo técnico de la Escuela de Pastelería del Gremio.
Gerard Costa, de la pastelería Vallflorida Xocolaters de Sant Esteve de Palautordera (Barcelona), ha ganado en la categoría de panettone clásico, mientras que Francisco Villagordo, de la pastelería La Roja de Almoradí (Alicante), se ha impuesto en la categoría de mejor panettone artesano de chocolate.
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Con este galardón, Vallflorida Xocolaters revalida el reconocimiento que ya recibió en 2023, en una edición en la que se han presentado 50 aspirantes en la categoría de panettone clásico y 51 en la de panettone de chocolate, un récord de participación que aumenta un 20 % respecto al año anterior.
El concurso se ha celebrado en Gastronomic Forum Barcelona y el jurado ha valorado el sabor y factores como el olor, la estructura de la miga o la forma.
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Siguiendo las bases del concurso, los participantes en la categoría clásico han entregado dos panettones artesanos de frutas (limón o cítricos, naranja y pasas), de elaboración propia, con corona de glaseado de azúcar, de entre 1050 y 1150 gramos.
Para participar en la categoría chocolate, han entregado panettones de chocolate negro o con leche (mínimo 40 % de cacao) y también con un peso de entre 1.050 y 1.150 gramos.
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El Gremio de Barcelona organiza el concurso con el objetivo de incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en la elaboración del panettone, un postre que ha vivido un auténtico boom en los últimos años en España. EFE
gcm/fl/oli
(vídeo)
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