Los productos lácteos son una excelente opción para incorporar en una dieta saludable, un alimento sencillo y rico en nutrientes que se convierte en un aliado imprescindible para desayunos, meriendas o cenas ligeras. Gracias a su contenido en calcio y proteínas, el yogur se puede considerar un alimento saludable de consumo habitual, siempre y cuando no contenga otras sustancias o aditivos que empeoren su calidad nutricional.
Más dudas pueden surgir cuando hablamos del yogur griego, un producto de textura más espesa y rica que la alternativa natural y que es cada vez más frecuente en los frigoríficos españoles. A ellos ha dedicado uno de sus últimos estudios la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), analizando una docena de yogures griegos de supermercado para evaluar su calidad nutricional, su sabor y textura, sus ingredientes y su precio.
Una de las grandes cuestiones tiene que ver con su composición nutricional, un tema del que la OCU ha hablado en su análisis. Tradicionalmente, el yogur griego se elabora a partir de un proceso de filtración, que elimina el suero que contiene la lactosa, el azúcar natural de la leche, por lo que el alimento obtenido es espeso, menos dulce y con un toque agrio. Sin embargo, muchos yogures griegos disponibles en los supermercados sustituyen este proceso por el añadido de un ingrediente extra: la nata.
Por eso, aunque los yogures griegos naturales continúan siendo una opción saludable, su contenido en grasa es notablemente superior al del yogur tradicional, hasta el punto de que el consumo regular debe considerarse con cautela si se busca mantener una dieta equilibrada. Según los análisis realizados por la OCU, la adición de nata durante su elaboración incrementa el contenido graso de estos productos hasta un 10 %. Este aumento se traduce en 143 kcal por cada 100 gramos, un 68 % más que las 85 kcal presentes en la variedad clásica.
Además, la investigación concluye que, desde el punto de vista de calidad, los yogures griegos analizados cumplen con todos los requisitos para ser considerados yogur: contienen bacterias vivas en cantidad suficiente, presentan la acidez adecuada y mantienen los niveles óptimos de calcio. En materia de seguridad alimentaria, el informe no detecta problemas de higiene, lo cual refuerza la confianza de los consumidores en este tipo de productos. Además, el etiquetado es correcto e indica siempre el origen de la leche, que por regla general es nacional.
Los yogures griegos de marca blanca
En cuanto a su origen de elaboración, la OCU ha querido señalar la buena opción que, en este caso, supone la compra de marcas blancas. El mercado de yogur griego en España está ampliamente dominado por las marcas de distribución, que concentran en torno al 70 % de las ventas, según ha puntualizado la OCU. Estas suelen apostar por formatos de mayor tamaño, como packs de seis unidades de 125 gramos, lo que repercute en el precio final. Por su parte, las marcas de fabricante optan normalmente por envases más pequeños, de cuatro unidades, lo que eleva el coste por kilo.
En lo que al coste se refiere, los productos de marca blanca alcanzan un precio medio de 2,18 euros por kilogramo, mientras que los de fabricante ascienden hasta los 4,93 euros por kilogramo, más del doble por un alimento con perfiles nutricionales muy similares. A pesar de ello, las marcas blancas mantienen una calidad sensorial correcta y una “muy buena relación calidad-precio”, según la Organización.
Los mejores yogures del supermercado
Tras evaluar un total de 12 yogures griegos naturales del mercado, la OCU ha seleccionado tres productos que destacan por encima del resto por su balance entre calidad y coste. Son, por este orden, Carrefour Extra (2,07 euros por kilogramo), Oikos de Danone (6,68 euros por kilogramo) y Alipende de Ahorramás (2,07 euros por kilogramo).
Según la OCU, estas referencias sobresalen tanto en el análisis nutricional como en la degustación llevada a cabo por expertos, situándose así como las opciones más recomendables para los consumidores. Por otro lado, el análisis también ha puesto en evidencia que, aunque la calidad media de los yogures griegos naturales es positiva, las variantes con ingredientes añadidos como stracciatella presentan peores resultados, especialmente por su mayor contenido en azúcares.
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