Muslos de pavo al horno: la receta definitiva para que queden dorados y muy jugosos

El pavo es un ingrediente que cada vez más gente incluye en su dieta, buscando una alternativa al pollo igual de saludable y fácil de cocinar. Pero es que, además de su interesante aporte nutricional, el pavo nos deja recetas riquísimas que seguro se ganan un hueco en nuestra rotación semanal. Ejemplo de ello son estos muslos de pavo al horno cocinados al vino blanco, con una rica guarnición de patatas y manzana asadas. Son ideales para servir en una comida de domingo o en una celebración, aunque están tan ricos y son tan fáciles que es probable que se conviertan en todo un clásico de tu recetario.

Propiedades nutricionales del pavo

El interés nutricional de esta carne blanca proviene de varias de sus características principales. Por un lado, cabe destacar su elevado contenido en agua, que supone en torno a un 75 % de su composición, junto con la reducida cantidad de grasa. Ambos factores hacen que esta carne sea ligera y fácil de digerir, lo que resulta ideal para quienes siguen una dieta de control de peso o simplemente se preocupan por llevar una alimentación equilibrada.

A nivel nutricional, el pavo destaca por su alto contenido en proteínas de calidad biológica, ya que aporta todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita para el correcto mantenimiento de los tejidos y el desarrollo muscular. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), su perfil proteico es comparable al del pollo o el pescado, pero con una ventaja significativa: contiene menos grasa y colesterol que otras carnes, incluso que el propio pollo, especialmente si se consume sin piel, donde se concentra una parte importante de la grasa.

En cuanto a los micronutrientes, el pavo es fuente de varios minerales esenciales, de acuerdo con los informes de la FEN. El selenio, presente en cantidades destacadas, actúa como antioxidante, ayudando a proteger las células frente al daño oxidativo. Le siguen el fósforo, fundamental para el mantenimiento de huesos y dientes; el zinc, que interviene en la función inmunitaria y en la cicatrización de heridas; y el potasio, necesario para el equilibrio hídrico y el correcto funcionamiento muscular y nervioso. No obstante, su contenido de hierro es inferior al de otras carnes rojas, aunque el que contiene es de alta biodisponibilidad, lo que significa que el cuerpo lo absorbe con facilidad.

Receta de muslos de pavo al horno

Para unos muslos de pavo al horno realmente jugosos, el truco está en sellar bien la carne y hornear a la temperatura adecuada para mantener la humedad en el interior, también emplear líquidos como el vino blanco o el aceite de oliva para que la carne absorba los sabores. El resultado es una carne tierna y sabrosa, cubierta por una capa exterior dorada y crujiente.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción en horno: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

• 4 muslos de pavo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 vaso de vino blanco seco (unos 200 ml)
• 1 vaso de agua (200 ml)
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 2 patatas medianas (opcional, para guarnición)
• 2 manzanas (opcional, para guarnición)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de harina de maíz (opcional, para espesar la salsa)
• Perejil picado (opcional, para decorar)

Cómo hacer muslos de pavo jugosos al horno, paso a paso

1. Precalentar el horno a 200℃.
2. Disponer los muslos de pavo en una bandeja para horno. Salpimentar generosamente por ambos lados.
3. Añadir el vino blanco, el agua y un chorrito de aceite de oliva sobre los muslos.
4. Incorporar la hoja de laurel a la bandeja. Si se utilizan, agregar las patatas peladas y cortadas y las manzanas en lonchas de unos 2 cm de grosor.
5. Llevar la bandeja al horno durante 50 minutos, regando de vez en cuando los muslos con el jugo de la bandeja para mantenerlos jugosos.
6. Mientras se asan, girar los muslos a mitad de cocción para que se doren por igual.
7. Si se desea una salsa más espesa, desgrasar el jugo una vez terminada la cocción, ponerlo en un cazo y añadir una cucharadita de harina de maíz diluida en agua, removiendo hasta que espese.
8. Servir los muslos calientes, cubiertos con la salsa, y acompañar con las patatas y las manzanas asadas. Decorar al gusto con perejil picado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

La receta rinde para cuatro porciones individuales.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: aproximadamente 320 kcal por porción
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 3-5 g (puede variar si se añaden patatas o manzanas)
• Sodio: variable según la cantidad de sal empleada

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Una vez hechos, los muslos de pavo se pueden conservar en recipiente hermético en el frigorífico durante hasta 3 días. También es posible congelar la carne (sin las guarniciones), aguantando bien hasta 3 meses.