El brownie es uno de esos postres sencillos al que pocos se pueden resistir, especialmente aquellos más golosos y chocolateros. Esta suerte de bizcocho compacto y de un intenso sabor a chocolate es típico de la gastronomía americana, un dulce que suele servirse con helado y que aparece ya en casi cualquier carta de restaurante en España. Más allá de su versión más clásica, es sencillo preparar en casa alternativas como esta receta de brownie de calabacín, un postre ideal para darnos un capricho en su versión más ligera.
Sin rastro de huevos ni lácteos, este dulce utiliza el calabacín para otorgar jugosidad sin que apenas se detecte en sabor o textura. Para conseguir un resultado perfecto, es clave no batir en exceso la mezcla tras añadir la harina, para evitar que la miga quede gomosa. Otra de las claves está en el horneado. Si nos pasamos de tiempo o temperatura, se secará y perderá su jugosidad.
Receta de brownie de chocolate y calabacín vegano
Esta receta logra un brownie húmedo y denso al aprovechar el calabacín rallado bien escurrido, que al hornearse mantiene la textura ideal y deja el protagonismo al cacao. Opcionalmente, se pueden añadir nueces o chispas de chocolate vegano para realzar aún más el sabor.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes y mezcla: 15 minutos
- Cocción: 25-30 minutos
- Enfriado y corte: 15 minutos
Tiempo total estimado: 55 minutos
Ingredientes
- 1 calabacín mediano (aprox. 200 g), rallado y bien escurrido
- 120 g de harina de trigo integral o avena molida
- 50 g de cacao puro sin azúcar
- 100 g de azúcar moreno
- 60 ml de aceite vegetal (coco, oliva suave o girasol)
- 60 ml de leche vegetal (soja, avena o almendra)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 80 g de chispas de chocolate vegano (opcional)
- Nueces picadas (opcional)
Cómo hacer brownie de calabacín vegano, paso a paso
- Lava, ralla y escurre el calabacín usando un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
- Precalienta el horno a 180℃ y engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm o cúbrelo con papel vegetal.
- Mezcla harina, cacao, polvo de hornear y sal en un bol grande.
- En otro bol, combina azúcar, aceite, leche vegetal y vainilla hasta formar una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla húmeda sobre la seca y remueve sin batir en exceso.
- Incorpora el calabacín escurrido y, si usas, las chispas de chocolate y nueces.
- Extiende la masa en el molde y hornea durante 25-30 minutos. Comprueba con palillo: debe salir con migas húmedas.
- Deja enfriar completamente en el molde antes de porcionar para una textura óptima.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 8 porciones cuadradas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 13 g
- Proteínas: 3 g
- Fibra: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
- A temperatura ambiente: hasta 3 días en recipiente hermético, en lugar fresco y seco.
- En frigorífico: hasta 7 días, muy bien tapado.
- Congelado: hasta 3 meses en porciones bien envueltas. Para consumir, descongela a temperatura ambiente o calienta ligeramente en microondas.
Últimas Noticias
Las presas en España están en estado “critico”: “Un número significativo corre riesgo potencial”, denuncian los ingenieros
La Asociación de Ingenieros de Caminos, Canales y Puertos afirma que 23 presas tienen problemas de seguridad estructural en situación normal y 24 sufren problemas estructurales e hidráulicos
El paracaidista que engañó a Pedro Sánchez: el PSOE redefine su estrategia en las autonómicas, pero ya es demasiado tarde
El perfil de los distintos presidentes autonómicos sigue un patrón y María Jesús Montero está lejos de cumplirlo. Los buenos candidatos no caen del cielo
El restaurante andaluz en Madrid que sirve hasta 100 kilos de atún rojo salvaje al día: con un club oculto para hacer ronqueos
Ubicado en pleno barrio de Salamanca, este restaurante de cocina andaluza forma parte del entramado del Grupo Macarena
De las bombas en Teherán a los ganaderos cántabros y gallegos: el efecto cadena de la guerra deja en números rojos a los productores españoles
El encarecimiento del combustible y los fertilizantes provocan la subida de los cereales, lo que desemboca en el aumento del pienso, indispensable para alimentar al ganado
Diez años del acuerdo migratorio de la UE con Turquía que transformó la política europea: “Es un modelo que mantiene a los migrantes atrapados en condiciones precarias”
Médicos Sin Fronteras denuncia que este pacto transformó el enfoque del bloque, al introducir un modelo centrado en la disuasión y la externalización
