La ensalada de patata es todo un clásico del verano en los hogares españoles. Más allá de la archiconocida ensalada campera, se trata de un plato que se presta a mil interpretaciones. Su base —patatas cocidas— se puede acompañar fácilmente con ingredientes crujientes, ácidos, herbáceos o incluso dulces, como los pepinillos, las alcaparras, el cebollino o la mostaza. El resultado será exquisito, siempre que consigamos un equilibrio entre todos estos elementos.
Para esta receta, combinaremos las patatas cocidas con el dulzor suave y el ligero picante de la cebolla morada con la frescura del pepino, el perfume de las hierbas aromáticas y un aliño especiado para lograr un equilibrio perfecto entre textura y sabor. Este aliño será precisamente la clave de esta ensalada fría, el cual prepararemos con una mezcla de mostaza Dijón, limón, especias y aceite de oliva.
El resultado será un plato completo y lleno de sabor, que podemos llevarnos en un táper al trabajo, pero también como almuerzo a la playa o a la piscina como la opción perfecta para una comida fresca y ligera de verano.
Receta de ensalada fría de patata con cebolla morada, pepino y especias
La receta comienza con la cocción justa de las patatas hasta que estén tiernas pero firmes. Luego se enfrían y se mezclan con ingredientes frescos como cebolla morada en juliana, pepino en medias lunas y alcaparras. El aliño se prepara aparte con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza de Dijon, sal, pimienta negra y un toque de comino o pimentón dulce, según se prefiera. Al final, un poco de perejil fresco o cebollino picado corona esta ensalada saludable y aromática.
Tiempo de preparación
La receta lleva unos 35 minutos en total:
- Cocción de las patatas: 20-25 minutos.
- Tiempo de enfriado: 10 minutos (en agua fría o a temperatura ambiente).
- Montaje y aliño: 5-10 minutos.
Ingredientes
- 600 g de patatas (mejor si son nuevas o de cocción firme)
- 1 cebolla morada grande
- 1 pepino mediano
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (o cebollino)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1/2 limón (o vinagre de vino blanco)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 cucharadita de comino molido o pimentón dulce (opcional)
Cómo hacer ensalada fría de patata con cebolla morada, pepino y especias, paso a paso
- Lava las patatas con piel y cuécelas en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pinchar con un cuchillo.
- Escúrrelas, déjalas enfriar y pélalas. Luego, córtalas en trozos medianos.
- Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina.
- Lava el pepino, sécalo y córtalo en medias lunas delgadas.
- Mezcla en un bol grande las patatas, la cebolla, el pepino y las alcaparras.
- En un cuenco aparte, prepara el aliño con el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el comino o pimentón.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente.
- Deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.
- Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco o cebollino picado.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con las cantidades indicadas, esta receta rinde entre 4 y 6 porciones como acompañamiento, o 2 a 3 si se sirve como plato único ligero.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 180
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1,5 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada fría de patata se puede conservar en la heladera durante 2 a 3 días, bien tapada para evitar que se reseque o absorba olores. Es recomendable no añadir ingredientes como huevo duro hasta el momento de servir.
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