La ensalada de patata es todo un clásico del verano en los hogares españoles. Más allá de la archiconocida ensalada campera, se trata de un plato que se presta a mil interpretaciones. Su base —patatas cocidas— se puede acompañar fácilmente con ingredientes crujientes, ácidos, herbáceos o incluso dulces, como los pepinillos, las alcaparras, el cebollino o la mostaza. El resultado será exquisito, siempre que consigamos un equilibrio entre todos estos elementos.
Para esta receta, combinaremos las patatas cocidas con el dulzor suave y el ligero picante de la cebolla morada con la frescura del pepino, el perfume de las hierbas aromáticas y un aliño especiado para lograr un equilibrio perfecto entre textura y sabor. Este aliño será precisamente la clave de esta ensalada fría, el cual prepararemos con una mezcla de mostaza Dijón, limón, especias y aceite de oliva.
El resultado será un plato completo y lleno de sabor, que podemos llevarnos en un táper al trabajo, pero también como almuerzo a la playa o a la piscina como la opción perfecta para una comida fresca y ligera de verano.
Receta de ensalada fría de patata con cebolla morada, pepino y especias
La receta comienza con la cocción justa de las patatas hasta que estén tiernas pero firmes. Luego se enfrían y se mezclan con ingredientes frescos como cebolla morada en juliana, pepino en medias lunas y alcaparras. El aliño se prepara aparte con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza de Dijon, sal, pimienta negra y un toque de comino o pimentón dulce, según se prefiera. Al final, un poco de perejil fresco o cebollino picado corona esta ensalada saludable y aromática.
Tiempo de preparación
La receta lleva unos 35 minutos en total:
- Cocción de las patatas: 20-25 minutos.
- Tiempo de enfriado: 10 minutos (en agua fría o a temperatura ambiente).
- Montaje y aliño: 5-10 minutos.
Ingredientes
- 600 g de patatas (mejor si son nuevas o de cocción firme)
- 1 cebolla morada grande
- 1 pepino mediano
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (o cebollino)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1/2 limón (o vinagre de vino blanco)
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 cucharadita de comino molido o pimentón dulce (opcional)
Cómo hacer ensalada fría de patata con cebolla morada, pepino y especias, paso a paso
- Lava las patatas con piel y cuécelas en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pinchar con un cuchillo.
- Escúrrelas, déjalas enfriar y pélalas. Luego, córtalas en trozos medianos.
- Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina.
- Lava el pepino, sécalo y córtalo en medias lunas delgadas.
- Mezcla en un bol grande las patatas, la cebolla, el pepino y las alcaparras.
- En un cuenco aparte, prepara el aliño con el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el comino o pimentón.
- Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente.
- Deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.
- Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco o cebollino picado.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con las cantidades indicadas, esta receta rinde entre 4 y 6 porciones como acompañamiento, o 2 a 3 si se sirve como plato único ligero.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 180
- Grasas: 10 g
- Grasas saturadas: 1,5 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 3 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada fría de patata se puede conservar en la heladera durante 2 a 3 días, bien tapada para evitar que se reseque o absorba olores. Es recomendable no añadir ingredientes como huevo duro hasta el momento de servir.
Últimas Noticias
José Blas García, el alcalde del pueblo gallego al que llegan estudiantes por el precio de la vivienda en Santiago: “Ya vivimos esto hace dos décadas”
Tras cuatro años al frente del municipio fronterizo con Santiago de Compostela, el regidor analiza en una conversación con ‘Infobae España’ los retos que afronta la vivienda
El Gobierno de Ayuso rescinde el contrato con la empresa que se encargaba del mantenimiento de las bibliotecas porque puso en riesgo a los visitantes y no cambiaba ni las bombillas
La Consejería de Cultura ha impuesto además a la empresa que se llevó el contrato a finales de 2023 una sanción de 414.000 euros. Daba servicio a 13 bibliotecas y seis ‘bibliometros’. Más Madrid denuncia que “esto es lo que pasa cuando conviertes la gestión pública en un mercadillo”
Choque entre animalistas y cazadores por el control de la peste porcina africana: la caza como “solución” o como práctica que “dispersará la enfermedad”
“Las granjas actuales son bombas de relojería”, advierten desde la Asociación Nacional para la Defensa de los Animales
Ana Locking, sobre el ‘hate’ en ‘Drag Race España’: “Los seguidores son muy pasionales y eso da juego, siempre que no se metan con las reinas”
La diseñadora y jueza de ‘Drag Race España’ comparte con ‘Infobae’ sus sensaciones tras anunciarse la sexta temporada del formato y una segunda edición de ‘All Stars’
La epidemia del siglo XXI: la diferencia en el nivel estrés frente al de nuestros antepasados frena el ritmo evolutivo del ser humano
Un estudio de las universidades de Zúrich y Loughborough ha identificado los cinco factores que han pausado el desarrollo del Homo sapiens
