Hay postres que son la piedra angular de su gastronomía. Es el caso del tiramisú para Italia, un pastel a base de capas que ha traspasado sus fronteras y que ya se ha convertido en una elaboración universal. No existe una receta única para elaborarlo y ha sido versionado infinidad de veces, pero nada superará el tiramisú ‘de la mamma’, ese paso a paso tradicional que solo los cocineros italianos saben seguir al pie de la letra.
El día 21 de marzo se celebra el Día Internacional del Tiramisú, una ocasión perfecta para tratar de recrear en casa este popular postre italiano. Los hermanos Figurato, fundadores del restaurante italiano Fratelli Figurato, cuentan su secreto para cocinar en casa este delicioso pastel, una receta llena de trucos y secretos que repiten hasta la saciedad en sus locales y que es un triunfo asegurado.
Te puede interesar: Torrijas al horno, una receta fácil y más ligera del clásico postre de Semana Santa
La pizzería Fratelli Figurato nace de dos hermanos de origen napolitano que tienen pasión por la comida de su tierra. Tras dejar sus carreras, persiguieron su gran sueño: traer la comida 100% italiana a Madrid. Y les ha funcionado la mar de bien, pues han ido consiguiendo cada vez más premios que demuestran el cariño y la calidad que transmiten sus platos. En diciembre de 2017, inauguraron su pizzería especializada en pizzas napolitanas, en un pequeño local en la calle Alonso Cano. En 2022, Fratelli Figurato ya se había convertido en la segunda mejor pizzería de Europa y primera de España, según los datos de ‘Top Pizza’, la guía ‘online’ más importante del sector.
Vittorio y Riccardo Figurato preparan todas las semanas de manera artesanal su tiramisú, siguiendo la receta tradicional de su mamma, su postre estrella y que acaban pidiendo 8 de cada 10 mesas en su restaurante. Para celebrar su día internacional, los hermanos comparten el paso a paso para elaborar el auténtico tiramisú en casa, una receta que tiene varios toques secretos como los pequeños trocitos de chocolate crujiente o el uso del licor italiano.
Te puede interesar: El restaurante más antiguo de Cataluña: abierto hace 500 años y especializado en escudella y patatas ‘enmascaradas’
Receta del tiramisú de los hermanos Figurato
Tiempo de elaboración: 1 hora y 20 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes:
- 500 g de mascarpone
- 2 huevos frescos
- 150 g de azúcar
- Café recién hecho
- Cacao en polvo
- 1 paquete de Savoiardi o bizcochos de soletilla
- 1 cuchara de amaro italiano (licor de hierbas)
- Chocolate para postres cortado a cuchillo
Elaboración:
- Comenzamos preparando el café para que se vaya atemperando mientras continuamos con la receta.
- A continuación, separamos las yemas de las claras. En un bol, incorporamos las yemas, el azúcar y el mascarpone y mezclamos hasta conseguir una textura cremosa y consistente.
- A esta mezcla, añadimos dos cucharaditas de café y una de licor italiano y mezclamos. Reservamos.
- En otro bol, montamos las claras y las incorporamos a la crema creada en el paso anterior.
- Ahora, toca montar el tiramisú. En una bandeja para postres, creamos una primera capa de la crema y otra de savoiardi empapados en café y la volvemos a cubrir con crema, esta vez, incorporando escamas de chocolate. Volvemos a repetir todo el proceso hasta el borde de la bandeja, dejando como última capa una de crema donde espolvorearemos, con ayuda de un colador, el cacao en polvo y colocamos más chocolate en escamas.
- Dejamos reposar mínimo 1 hora en la nevera antes de servir.
Últimas Noticias
La policía desmantela una red que pagaba 1.000 euros a mendigos para que se disfrazaran y suplantaran la identidad de compradores de coches de alta gama
La red robaba con este método vehículos de lujo, que luego revendía a precios inferiores a los del mercado
Las ciudades más felices de España: sol, playa y servicios marcan la calidad de vida
Un análisis de 8.000 municipios clasifica las ciudades más felices del país
Estos son los números ganadores del Sorteo 2 de Super Once
Juegos Once publicó la combinación ganadora del sorteo 2 de las 12:00 horas
La Justicia confirma como accidente laboral ‘in itinere’ el resbalón que sufrió una trabajadora autónoma en su garaje cuando iba a trabajar
La mutua se quiso librar de pagar los costes derivados de su incapacidad temporal, alegando que su domicilio fiscal coincidía con la vivienda y no había un “traslado” efectivo al lugar de trabajo
Cuatro de cada cinco personas que adquieren la nacionalidad española desde el extranjero no han nacido en España
El 73% de los 3.202.002 españoles que no residen en territorio nacional nacieron en otros países, con Argentina, Francia y Estados Unidos a la cabeza
