Pese a que las tasa de inflación comienza a retornar a la senda del 2%, los alimentos se han consolidado como uno de los insumos que más han elevado sus precios en el último año. Para paliar este encarecimiento de productos básicos, el Gobierno aprobó una rebaja del IVA de algunos alimentos al final del pasado año, con el fin de abaratar el gasto en la cesta de la compra de los españoles. Sin embargo, las incesantes subidas de precios están diluyendo esta bonificación, y estos alimentos ya son un 2% más caros que antes de la medida.
A pesar de la eliminación impositiva en todos los alimentos con IVA superreducido del 4%, y el descenso del 10% al 5% en aceites y pastas, los precios de los productos de alimentación básicos han subido un 1,89%, pasando de una media de 33,67 euros a 34,31 euros. Si no se hubiera aplicado la bajada del IVA, los precios hubieran subido un 6,27%, hasta los 36,46 euros, por lo que vemos que, aunque la medida no ha obrado el efecto deseado de descenso, sí ha contribuido a amortiguar las subidas en muchos de los productos.
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Tras la medida aplicada a finales de 2022, que supuso la bajada del IVA, así como el fin del “efecto Navidad”, los precios iniciaron una senda a la baja hasta el primer trimestre, que se trunca a partir del mes de abril, cuando emprendieron una subida que llevó a que en octubre ya se superara el nivel de precios anterior a la bajada del IVA, y en noviembre y diciembre se consolidara esa tendencia. Con todo, un importante elemento de preocupación es el de la concertación de precios en determinados productos, como el arroz, el aceite de oliva o la leche.
En el caso del arroz, las diferencias de precios durante este año entre las cinco cadenas han sido de solo el 0,30%. De hecho, diciembre ha cerrado con cuatro de las cinco cadenas a 1,30 euros el kilo en su marca blanca, y solo una, Alcampo, con un precio diferente, de 1,29 euros, un céntimo más barato. En el caso del aceite de oliva, pasa lo mismo, con un 0,50% de diferencia, con todas a 9,25 euros el litro, menos DIA con 9,45 euros. Y en el caso de la leche: todas las cadenas han cerrado el año con un precio de 5,46 euros los 6 litros, menos Alcampo con 5,40 euros, un céntimo menos por litro.
En el lado contrario se encuentran habitualmente frutas y verduras. Muchas veces son productos reclamo con ofertas puntuales, las que han mostrado mayores diferencias a lo largo del año con un 20,10% en patatas, un 19,60% en plátanos o un 19,20% en huevos.
Protagonismo del aceite de oliva
El aceite de oliva es el principal causante de la subida de precios de la cesta básica con un alza del 51,40% en este año, pero no es el único. Los huevos, también se han elevado de forma relevante con un 8,00%, seguidos de frutas y verduras con un 6,90%. El resto de las categorías han tenido una evolución negativa, destacando el aceite de girasol con un -38,10%, la harina con un -26,40% y las pastas con un -17,90%. Hay que destacar que estos productos tuvieron una subida muy importante en 2022 por efecto de la Guerra de Ucrania, por lo que han parte de esta subida.
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Por cadenas, existen diferencias importantes, de un 10,07% entre el más caro, El Corte Inglés, con 35,92 euros para nuestra cesta básica, y el más barato Alcampo, con 32,30 euros. Pero, paradójicamente, ha sido Alcampo, con una subida del 6,53%, el que más ha encarecido su cesta básica, seguido de Carrefour, con un 1,51%, El Corte Inglés con un 1,21%, y Mercadona, con un 0,86%. DIA es la única cadena con una muy tímida bajada de precios de un -0,06%.
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