Prepare en menos de una hora y media esta exquisita receta de sudado de albóndigas: instructivo paso a paso

El sudado de albóndigas es un plato que se suele consumir en los hogares colombianos. Es ideal para compartir en familia, acompañada de arroz blanco, papas y, en ocasiones, plátano maduro

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Receta de albóndigas en salsa
Receta de albóndigas en salsa (ShutterStock)

Esta receta se disfruta en muchos hogares colombianos como una comida reconfortante, ya que su preparación permite que las albóndigas absorban los sabores de un guiso espeso, aromático y lleno de vegetales.

Es ideal para compartir en familia, acompañada de arroz blanco, papas y, en ocasiones, plátano maduro.

Las albóndigas de carne, condimentadas con ajo, cebolla y hierbas, son el protagonista de este plato y se cocinan en una salsa con cebolla, tomate, pimientos y especias que le dan un sabor profundo y casero.

Este plato es una muestra de cómo la gastronomía colombiana adapta preparaciones sencillas, creando un plato que destaca por sus texturas suaves y su sabor único.

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Receta de sudado de albóndigas

Albóndigas
Es de vital importancia el estado de la carne para la contextura y sabor de las albóndigas - crédito Freepik

El proceso para hacer el sudado de albóndigas comienza con la preparación de las albóndigas, que se condimentan y se forman en pequeñas bolas de carne. Luego, se preparan los ingredientes del guiso, como cebolla, ajo, tomate y pimentones, que se doran en aceite para intensificar su sabor. Las albóndigas se agregan a la salsa junto con papas y, a veces, zanahorias, lo que le da al plato un toque de dulzura y consistencia. Finalmente, se deja cocinar todo junto a fuego lento para que los sabores se mezclen y las albóndigas queden suaves y bien cocidas.

Tiempo de preparación

El sudado de albóndigas se puede preparar en aproximadamente 1 hora y 15 minutos, distribuidos de la siguiente manera: 20 minutos para preparar las albóndigas, 10 minutos para la preparación de la salsa y 45 minutos para la cocción total del sudado, permitiendo que todos los sabores se integren a la perfección.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne molida de res o mezcla de res y cerdo
  • 1 huevo
  • ½ taza de pan rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla larga finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentón rojo picado
  • 2 papas peladas y cortadas en trozos
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas (opcional)
  • 1 taza de caldo de carne o agua
  • Cilantro picado al gusto para decorar

Cómo hacer sudado de albóndigas, paso a paso

  1. Preparar las albóndigas: en un recipiente grande, mezclar la carne molida con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, la cebolla larga, sal y pimienta. Amasar bien para integrar los ingredientes y formar pequeñas albóndigas de tamaño uniforme.
  2. Sofreír las albóndigas: en una sartén grande, calentar el aceite vegetal y dorar ligeramente las albóndigas en todos sus lados. Retirarlas y reservar.
  3. Preparar el guiso: en la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos. Agregar el tomate y el pimentón rojo, y cocinar a fuego medio hasta que los vegetales se deshagan y formen una salsa espesa.
  4. Cocinar el sudado: agregar el caldo de carne o agua a la sartén, y colocar las albóndigas de nuevo en la salsa. Incorporar las papas y la zanahoria, sazonar con sal y pimienta al gusto, y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y las albóndigas bien cocidas.
  5. Servir: espolvorear cilantro fresco picado sobre el sudado y servir caliente, acompañado de arroz blanco y plátano maduro si se desea.
Albóndigas
Con cilantro puede decorar el exquisito plato de albóndigas sudadas - crédito Freepik

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta de sudado de albóndigas rinde aproximadamente 4 porciones, ideales para un almuerzo familiar.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de sudado de albóndigas contiene aproximadamente:

  • Calorías: 320
  • Grasas: 16 g
  • Grasas saturadas: 5 g
  • Carbohidratos: 18 g
  • Azúcares: 3 g
  • Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El sudado de albóndigas se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, manteniéndolo en un recipiente hermético para conservar su frescura. También puede congelarse hasta por 1 mes y recalentarse al momento de servir.

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