Los frijoles colombianos son un plato emblemático de la cocina del país, especialmente en la región paisa, donde forman parte esencial de la famosa bandeja paisa. Este plato es sinónimo de tradición, hogar y confort, siendo una de las recetas más queridas y representativas de Colombia.
El proceso de elaboración de los frijoles colombianos comienza con la selección de los frijoles cargamanto, que son los más utilizados en Colombia. Estos se remojan la noche anterior, lo cual es crucial para asegurarse de que se cocinen uniformemente y adquieran la textura ideal.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar frijoles colombianos es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Este tiempo incluye 12 horas de remojo, 30 minutos para la preparación de los ingredientes y unas 2 horas de cocción a fuego lento.
Ingredientes
- 500 g de frijoles cargamanto.
- 2 litros de agua.
- 1 cebolla larga picada.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 1 tomate grande maduro, pelado y picado.
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas.
- 1 plátano verde cortado en rodajas.
- 1 cucharada de comino.
- Sal al gusto.
- Aceite para fritar.
Cómo hacer frijoles colombianos, paso a paso
- Remojo: La noche anterior, coloque los frijoles en un recipiente grande y cúbralos con agua. Deje remojar durante al menos 12 horas.
- Cocción inicial: Al día siguiente, escurra los frijoles y colóquelos en una olla grande con 2 litros de agua. Lleve a ebullición y luego baje el fuego, cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén casi suaves.
- Preparación del sofrito: Mientras los frijoles se cocinan, en una sartén, caliente un poco de aceite y sofría la cebolla, el ajo, y el tomate hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir a los frijoles: Añada el sofrito a la olla con los frijoles, junto con la zanahoria, el plátano, el comino y la sal. Revuelva bien y continúe cocinando a fuego lento por aproximadamente 1 hora más, o hasta que los frijoles estén completamente cocidos y el caldo haya espesado.
- Ajuste final: Revise la sazón y ajuste con sal si es necesario. Sirva caliente, idealmente acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano maduro, y arepa.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de frijoles colombianos contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Grasas: 5 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 40 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 12 g
Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los frijoles colombianos se pueden conservar en la nevera por hasta 5 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertos para evitar que absorban otros olores y se mantengan frescos.
Más Noticias
Medellín vs. Junior EN VIVO, Liga BetPlay: siga el minuto a minuto en el Atanasio Girardot
En uno de los partidos más destacados de la fecha 12 del fútbol colombiano, Tiburones y Poderosos se volverán a citar en un partido apasionante
Bayern Múnich vs. Real Madrid por los cuartos de final de la Champions League: fechas de la serie que disputará Luis Díaz con el conjunto bávaro
El primer partido de la serie frente al equipo alemán se disputará el 7 de abril en el Santiago Bernabéu, con inicio programado para las 14:00 (hora de Colombia). La eliminatoria se definirá en Alemania, el 15 de abril
Sebastián Villa sería la gran “sorpresa” de Néstor Lorenzo en la convocatoria de la selección Colombia en la fecha FIFA
El atacante de Independiente Rivadavia de Argentina podría ser una de las novedades en la lista de 26 jugadores de la Tricolor que entregaría Néstor Lorenzo
Indepaz calificó como “preocupante” que disidencias de ‘Iván Mordisco’ restrinjan el ingreso de misiones de ONU, OEA y Defensoría del Pueblo en zonas donde operan
El anuncio por parte del Estado Mayor Central se conoció el miércoles 18 de marzo de 2026, y encendió las alertas en las poblaciones que podrían verse inmersas en más hechos violentos por cuenta de la decisión del cabecilla, y considerado uno de los hombres más buscados por las autoridades colombianas
Karol G organizará una feria para marcas de emprendedores latinos durante su presentación en Coachella: así pueden registrarse
La cantante colombiana será la primera artista latina en encabezar el cartel del evento, con presentaciones previstas para el 12 y el 19 de abril
