Cómo preparar un delicioso y tradicional sancocho de gallina: paso a paso de esta receta tradicional colombiana

El sancocho de gallina es uno de esos platos que evocan recuerdos de reuniones familiares, festividades y domingos en el campo. En Colombia, esta sopa se ha convertido en un símbolo de hospitalidad y tradición.

No hay nada como compartir un buen plato de sancocho en un almuerzo dominical, rodeado de seres queridos y disfrutando de una mezcla de sabores que reflejan la riqueza cultural y gastronómica del país.

Esta deliciosa preparación, cuya base es una gallina criolla, se enriquece con una variedad de tubérculos y verduras que le otorgan un sabor inigualable. Originario de la región andina, el sancocho de gallina ha trascendido fronteras y se ha adaptado a los ingredientes locales de diversas regiones colombianas.

Receta de sancocho de gallina

El sancocho de gallina es una sopa robusta y nutritiva, ideal para un almuerzo sustancioso. La clave está en la gallina criolla, que aporta un sabor más intenso y característico. A continuación, detallamos los ingredientes y el proceso para preparar este plato tradicional colombiano.

Tiempo de preparación

La preparación del sancocho de gallina lleva aproximadamente 2 horas y 30 minutos en total. Este tiempo incluye 15 minutos para preparar los ingredientes, 2 horas para la cocción de la gallina y los demás ingredientes, y 15 minutos adicionales para ajustar el sazón y servir.

Ingredientes

• 1 gallina criolla troceada.
• 3 mazorcas de maíz, cortadas en trozos.
• 4 papas peladas y cortadas en cubos.
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos.
• 2 yucas peladas y cortadas en trozos.
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 pimentón rojo, picado.
• 4 ramas de cilantro fresco.
• Sal y pimienta al gusto.
• Comino al gusto.
• 3 litros de agua.
• 1 cucharada de aceite.

Cómo hacer sancocho de gallina, paso a paso

1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y sofría la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén dorados.
2. Agregue la gallina troceada y dore por todos los lados.
3. Vierta el agua en la olla y lleve a ebullición.
4. Añada las mazorcas de maíz, las papas, los plátanos, la yuca y la zanahoria.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la gallina y las verduras estén tiernas.
6. Agregue el comino, sal y pimienta al gusto.
7. Antes de servir, incorpore el cilantro fresco picado.
8. Sirva caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate, si lo desea.