El caldo de costilla es un plato emblemático en la cocina colombiana, especialmente apreciado en la región andina. Este caldo, conocido por su capacidad para alimentar o incluso revitalizar, se suele consumir en las mañanas frías o como un remedio casero para combatir el popular ‘guayabo’.
Ahora puede seguirnos en nuestro WhatsApp Channel y en Facebook.
PUBLICIDAD
El origen del caldo de costilla se remonta a las cocinas campesinas, donde la necesidad de aprovechar todos los cortes de carne de res llevó a la creación de este platillo nutritivo y sabroso.
Las costillas, cocidas lentamente para extraer todo su sabor, se combinan con ingredientes sencillos como papa, yuca, y diversas especias, resultando en una sopa rica y reconfortante.
PUBLICIDAD
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar el caldo de costilla es de aproximadamente 2 horas y 30 minutos, que se desglosa en 30 minutos para la preparación de ingredientes y 2 horas para la cocción.
Ingredientes
- 1 kg de costillas de res
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
- 2 yucas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 ramo de cilantro
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Cómo hacer caldo de costilla, paso a paso
- En una olla grande, coloque las costillas de res y cúbralas con agua. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo, desespumando la superficie para eliminar impurezas.
- Añada la cebolla picada, los dientes de ajo y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que las costillas estén tiernas.
- Agregue las papas y la yuca a la olla. Continúe cocinando hasta que las verduras estén bien cocidas, unos 30 minutos adicionales.
- Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Añada el cilantro picado justo antes de servir para darle un toque fresco y aromático.
- Sirva el caldo caliente, acompañado de arepas o pan.
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
Más Noticias
Once Caldas vs. Junior FC - EN VIVO: siga aquí el partido de ida de los cuartos de final de la Liga BetPlay I-2026 en el estadio Palogrande de Manizales
El duelo entre el segundo y el quinto en la tabla de posicion de la fase todos contra todos cerrará los partidos de ida en los cuartos de final del torneo colombiano en el primer semestre del 2026
Colombia campeón panamericano de futsal y jugará por primera vez en 80 años los Juegos Sordolímpicos de Invierno
La Tricolor superó a Argentina por diferencia de goles, luego de golear 24-4 a Uruguay en la última fecha de los Juegos Panamericanos para Sordos
Etapa 3 del Giro de Italia 2026 - EN VIVO: siga aquí a Egan Bernal y a Einer Rubio en la segunda llegada al sprint de la ‘Corsa Rosa’
Santiago Buitrago, que arrancó siendo el mejor colombiano en la competencia, tuvo que abandonar la competencia luego de la conmoción cerebral producto de una fuerte caída en la segunda etapa
Detienen a alias Templete, señalado por homicidios y atentados contra la fuerza pública en Caquetá
Tropas del Ejército Nacional realizaron la aprehensión de un presunto integrante de la estructura Rodrigo Cadete, vinculado a hechos violentos y ataques contra la fuerza pública en la región
Westcol reveló que le ‘hackeraron’ su cuenta de Instagram antes de su encuentro con Álvaro Uribe: “¿Coincidencia?"
El creador de contenido sacudió las redes al prometer revelar por quién votará en las elecciones presidenciales de Colombia
