Aprenda a preparar un sancocho trifásico como un experto en la cocina tradicional colombiana

El sancocho trifásico es un plato que reúne lo mejor de tres carnes: res, cerdo y pollo, en una combinación que representa la diversidad y riqueza de la cocina colombiana. Esta deliciosa sopa se ha convertido en una de las preparaciones indispensables en las celebraciones familiares y los fines de semana, evocando la tradición de cocinar al aire libre y compartir con los seres queridos.

Con una mezcla de ingredientes frescos, el sancocho trifásico captura la esencia de la cultura gastronómica de Colombia.

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El sancocho trifásico es un pilar de la gastronomía colombiana, representando la diversidad y la riqueza cultural del país. Esta suculenta sopa, que combina tres tipos de carne (pollo, res y cerdo) junto a una variedad de tubérculos y verduras, es el reflejo de una tradición culinaria transmitida de generación en generación.

Receta de sancocho trifásico

El sancocho trifásico es una receta que destaca por su sabor y su capacidad para nutrir debido a la gran cantidad de tubérculos, verduras y proteínas que contiene. La clave está en la variedad de ingredientes frescos y en el tiempo de cocción, que permite que las carnes y los vegetales se impregnen de todos los sabores.

Tiempo de preparación

Para preparar un sancocho trifásico, se necesita aproximadamente 2 horas y 30 minutos en total. Este tiempo incluye 30 minutos para preparar los ingredientes y 2 horas de cocción.

Ingredientes

• 500 gramos de costilla de res.
• 500 gramos de costilla de cerdo.
• 4 muslos de pollo.
• 4 mazorcas de maíz cortadas en trozos.
• 4 plátanos verdes pelados y cortados en trozos.
• 2 yucas peladas y cortadas en trozos.
• 4 papas peladas y cortadas en trozos.
• 1 cebolla grande picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 tomates maduros picados.
• 1 rama de cilantro.
• 1 rama de cebolla larga.
• 1 pimentón picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Agua suficiente para cubrir los ingredientes.

Cómo hacer sancocho trifásico, paso a paso

1. En una olla grande, agregar suficiente agua y llevar a ebullición.
2. Añadir las costillas de res y de cerdo, y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
3. Agregar los muslos de pollo y continuar cocinando durante 30 minutos más.
4. Incorporar la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón y la cebolla larga, y cocinar por 10 minutos.
5. Añadir los trozos de mazorca y plátano, y cocinar durante 20 minutos.
6. Agregar las papas y la yuca, y cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos más.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Finalmente, añadir la rama de cilantro y dejar reposar por unos minutos antes de servir.