Uno de los eventos gastronómicos populares de Bogotá, organizado por el Instituto Distrital para la Economía Social, que es el Fritanga Fest, recibió una excelente noticia por parte del Concejo de Bogotá que impulsará la productividad de todas las personas centradas en la preparación de ese plato cundiboyacense.
Y es que, de acuerdo con la corporación, el evento pasará a ser institucionalizado como un evento de interés turístico, a realizarse durante la segunda semana de octubre de cada año, con el fin de generar espacios de reactivación económica para los restaurantes de las Plazas Distritales de Mercado y de la ciudad.
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El director del Ipes, Alejandro Rivera, comentó que la decisión favorece a todas las familias dedicadas a la preparación de ese plato popular y que hacen parte del festival gastronómico, que fue una medida implementada por la administración para reactivar una economía golpeada por la pandemia del covid-19.
“En tiempos de dificultades económicas, como los que experimentamos en la pandemia, un festival gastronómico de fritanga benefició no solo a los emprendedores directamente involucrados en la preparación de este delicioso plato, sino también a toda la cadena de suministro, desde agricultores que proveen los ingredientes hasta los vendedores. Por eso, Fritanga Fest es una herramienta poderosa que se debe seguir implementando cada año en Bogotá”, añadió Rivera.
Esta es la historia de uno de los festivales gastronómicos populares más deliciosos de la ciudad
El Ipes llevó a cabo por primera vez la versión del Fritanga Fest del 12 al 17 de noviembre del 2020, con el fin de dinamizar las afectaciones de los restaurantes de las Plazas Distritales de Mercado por consecuencia del covid-19.
En el 2021, Alejandro Rivera adelantó la segunda versión, generó más de 600 empleos y las ventas superaron los 90.000 platos de fritanga. Con un éxito rotundo en toda la ciudad, el encuentro permitió una reactivación económica a todos sus participantes.
Para el 2022, la ciudad demostró un amor y una representación popular a través de ese festival. Durante cinco días, el Fritanga Fest alcanzó las expectativas con la venta de más de 86.000 cajas que mejoraron la economía de las plazas de mercado y de los restaurantes privados que se sumaron a la edición.
En total, el festival recaudó más de 1.200 millones de pesos en los 51 restaurantes que participaron y el protagonismo se lo llevó la papa criolla, la morcilla, el chicharrón y el bofe.
Con un éxito en sus versiones anteriores, el Ipes decidió realizar la cuarta versión del festival en 2023 con el eslogan ‘¿fritanga o miedo?’. “El plato típico siguió conquistando el paladar de los capitalinos y por primera vez, se amplió a las regiones de Colombia”, indicó la entidad.
Los encuentros que se celebraron del 4 al 7 de mayo en más de 76 restaurantes de la ciudad y municipios de la sabana de Bogotá (Chía, Zipaquirá, Sogamoso y Cáqueza), logró recaudar más de 2.500 millones de pesos gracias a los cerca de 150.000 compradores que asistieron a los puestos dispuestos en la Central Mayorista de Abastos y las Plazas Distritales de Mercado.
¿Qué alimentos debe tener una fritanga?
Solo por su nombre, es normal suponer que ese plato popular es un conjunto de fritos y alimentos grasosos, no muy alejado de la realidad. Y es que la fritanga es una de las alternativas más habituales para un fin de semana y para acompañar una bebida fría.
Cabe resaltar que no existe una receta exacta para preparar ese plato, por lo que puede estar acompañada por otros alimentos como arepa, picantes, aguacate, guacamole y papa salada.
Sin embargo, hay ingredientes comunes que no pueden faltar en su preparación, como los son:
- Carne de res, cerdo o pollo
- Papa criolla
- Chorizo
- Morcilla
- Chicharrón
- Bofe
- Plátano maduro
- Yuca.
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