Cervezas artesanales: una creación con un perfil de sabor colombiano

Las primeras semillas de cebada llegaron a Colombia en 1539, por lo que esa fecha se puede tomar como el inicio de la elaboración de cerveza en el país, pero las referencias de fabricación de la cerveza de tipo europeo se tienen en Bogotá y datan de mediados de 1825.

Han pasado 200 años, y aunque existen marcas que predominan en el mercado, también está tomando fuerza la cerveza artesanal, un arte que se resume en paciencia y amor, pues cada resultado es considerado por los artesanos como un hijo. Para conocer un poco más sobre el mundo de las cervezas artesanales, Infobae Colombia conversó con dos expertos en cerveza y producción artesanal.

Camilo Rivera es ingeniero químico y un especialista en cerveza que comenzó por explicar que el proceso de creación de la cerveza puede comenzar en casa; inclusive, aseguró que los primeros resultados son un hijo que ayudan a cogerle amor al proceso.

Ese proceso del que habla Camilo Rivera no es tan complicado, el reto es llegar a producir una buena cerveza, por lo que es necesario controlar a fondo partes del procedimiento para que dé como resultado la presencia de ciertas características que permita un resultado prolijo.

Pero, según explicó Camilo Rivera, en el mercado se pueden conseguir kits para preparar cerveza en casa, no se necesitan muchos utensilios y así se puede llegar a conocer un poco del proceso para degustar de un producto artesanal.

Aunque realizar cerveza artesanal no es complicado, muchas personas no saben que pueden experimentar con, por ejemplo, sabores nuevos y diferente, pues las bebidas tradicionales ya tienen una receta que se debe seguir, por lo que los artesanos pueden incluir hasta frutas.

Uno de los ingredientes que se puede encontrar en algunas cervezas artesanales es el café que puede llegar a convertirse en una marca que referencie el sabor colombiano. Así lo explicó Eduardo Serrano, director general y fundador Beer Revolution Colombia, que aseguró que, aunque el gremio de cerveceros artesanales aún es joven, se puede pensar en construir un estilo que identifique al país.

Para tener una cerveza con sabor a café, Serrano explicó a Infobae Colombia como se puede llegar a este resultado y comentó que cada artesano tiene una forma diferente de hacerlo, por lo que se trata de un proceso de experimentación.

Uno de los problemas a los que se enfrentan los cerveceros artesanos no es crear un buen producto sino repetirlo, pues tan solo un grado de alcohol que cambie a lo largo de la preparación puede afectar el sabor final.

Por eso, para conocer más sobre los sabores y la cerveza artesanal se creó el Festival Beer Revolution Colombia que se llevará a cabo el 9 de septiembre de 2023 en el Chamorro City Hall en Bogotá.

En el Beer Revolution Colombia, los asistentes podrán disfrutar de más de 140 cervezas con variedad de ingredientes como, por ejemplo, el mango biche, el cacao de Tumaco, la pimienta negra del Putumayo o, inclusive de uchuva, así como de una oferta gastronómica de ocho restaurantes de especialidad.

El horario del evento es de 11 a. m. a 12 p. m. y puede adquirir las entradas en la tiquetera del Festival Beer Revolution.