Reforma laboral podría afectar gravemente el negocio de los restaurantes: esto es lo que dice el gremio

Durante el 2022 los restaurantes subieron sus precios un 19%, debido al incremento y constante cambio de las materias primas, esto fue evidenciado por un reporte realizado de la la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) y Cluvi.

A pesar de que para el gremio el año pasado terminó con una recuperación en materia de ventas en todo el país, la alta inflación no ha permitido mayores ingresos para los negocios dedicados a la gastronomía.

En los días transcurridos en el 2023, se inició con aumento de precios superiores a 14,5%, lo que ha afectado cerca de 37.000 productos. Según con lo anterior, el panorama para el gremio en el presente año es incierto debido a la desaceleración económica que está enfrentando el país. Esto se ha evidenciado en los ingresos en la operación que afecta la rentabilidad de los restaurantes porque el establecimiento no cuenta con subir precios, lo que se ve afectado directamente a la pérdida de clientes.

De acuerdo con el reporte entregado, las proteínas, vegetales y bebidas alcohólicas fueron las categorías que más cantidad de veces cambiaron de precio durante 2022.

Luego de que se conoció un borrador del documento del proyecto de reforma laboral, que se está revisando en la subcomisión compuesta por sindicatos, gremios y el Ministerio de Trabajo, antes de ser radicada en el Congreso de la República. El documento de 37 páginas, compuesto por 77 artículos, establece las bases del sistema a partir del concepto de estabilidad laboral, tanto en el sector público como en el privado.

Ante esta presentación, la asociación de restaurantes en Santander eleva su preocupación por los posibles cambios que se anuncian en la iniciativa, porque en el caso de la gastronomía podrá generar horarios inversos a los del trabajo habitual propuesto. Como también los podría ver afectados debido a los alimentos que están pasando de forma ilegal hacia Venezuela, donde se está pagando por los productos nacionales un mayor precio y en dólares.

Así como lo explicó Guillermo Gómez París, presidente nacional de Acodres, para el diario El Heraldo: “El gran problema es que el precio de los alimentos, que es el insumo más importante para nosotros sigue en aumento y el panorama económico se debilita, entonces se puede decir que es una conclusión un poco agridulce. Por un lado, está bien por el volumen en las ventas del sector, pero mal por el ingreso de los negocios”.

El dirigente gremial recordó que los meses de octubre y noviembre fueron donde se reportó una desaceleración en las ventas en las diferentes regiones del país.

Además, Gómez París aseguró que espera que el volumen de consumo pueda expandirse en Colombia y así mejorar los ingresos para los meses que quedan del presente año. “Si la inflación empieza a ceder un poco, eso animaría a los negocios a activar planes de expansión, y eso sería muy importante sobre todo para el empleo y para la dinámica económica del sector”, detalló.

Temporada seca podría incrementar nuevamente el precio de los alimentos

Colombia ha vivido una pausa en las lluvias que se sintieron por más de un año, las cuales generaron un sin fin de afectaciones a nivel de infraestructura, en el tránsito de carga y pasajeros, así como en producción, principalmente de los alimentos, ya que varios campos terminaron arrasados e inundados por el agua, mientras que otros productos se perdieron por los represamientos en las carreteras, derivados de los derrumbes. La temporada seca supone una mejora en estas situaciones, pero, debido a las elevadas temperaturas, algunos cultivos se verían seriamente afectados por el fenómeno del niño.

Es importante señalar que el fenómeno del niño es un evento climático que se caracteriza por un aumento de la temperatura superficial del mar, lo que provoca cambios significativos en el clima de diferentes regiones del mundo. Uno de los efectos más notables es la alteración de los patrones de lluvia, lo que puede provocar sequías y afectar la producción agrícola.

Este fenómeno tendrá una mayor afectación en las naciones aledañas al océano pacífico, además de Colombia; la producción de alimentos en América Latina se afectaría en países como México, Honduras, Nicaragua, Perú, Bolivia y Paraguay. Estos podrían experimentar sequías y disminución de la producción agrícola en diferentes cultivos como maíz, frijol, café, caña de azúcar, entre otros. Además, el fenómeno el niño también podría afectar la pesca y la acuicultura en la región.