Una de las comidas más representativas de México son los famosos tacos, los hay de todo tipo: al pastor, de suadero, de cabeza, de lengua, de tripa, etcétera. Recientemente se dio a conocer la séptima edición de la feria del taco, la cual se llevará a cabo en la alcaldía Tlalpan en la Ciudad de México. Además puede ser un gran festejo para festejar el Día del padre, pues será de tres días y caerá en domingo 19 de junio.
Cabe destacar que esta feria se suspendió en 2020 debido a la pandemia por Covid-19; sin embargo, regresará este próximo viernes 17, sábado 18 y domingo 19 de junio en la explanada del centro de Tlalpan ubicada en la Plaza de la Constitución número 1. Se podrá acceder a la feria a partir de las 10 de la mañana y hasta las 22:00 horas; contará con algunas sorpresas que se han dado a conocer a través de redes sociales.
La entrada será gratuita y se contará con la presencia de la compañía de danza folklórica Mextli, la cual se presentará el sábado 18 de junio a las 13:00 horas y el domingo 19 de junio a las 16:00 horas. También se informó que el trío Esencia Inolvidable se presentará en el escenario de la séptima feria del taco el viernes 17 de junio a las 19:20 horas y el domingo 19 de junio a las 12:45 del medio día.
A través del Twitter oficial de la Alcaldía Tlalpan se compartió la invitación oficial: “¡La 7ª Feria del #Taco llegará a la Explanada de la Alcaldía los días 17, 18 y 19 de junio! Tendremos gran variedad de sabores, ¡No lo dejes pasar y toma nota!”.
También se contará con variedad de comida como cochinita pibil; birria de res; botanas de amaranto y palomitas; muéganos; alegrías. Incluso se podrán encontrar cosas como velas, jabones artesanales, bolsos, mochilas, sandalias, etc. Además se contarán con bebidas como aguas frescas, pulques, entre otras.
Los viernes en el centro de Tlalpan suelen ser para disfrutar de una linda tarde y danzón, con la feria del taco se prevé que los bailes se sigan llevando a cabo como en ediciones pasadas.
En eventos pasados las personas han podido degustar de tacos de carnitas, de cochinita pibil, de conejo, de mariscos, arrachera, pollo, espadas, mixiote, birria, puerco a la cubana, insectos y algunas carnes exóticas. Además habrán tacos clásicos desde pastor, suadero, cabeza, bistec y sin duda los campechanos.
Historia del taco
De acuerdo con información del Gobierno de México, el taco tiene su origen desde las culturas prehispánicas, la primera historia menciona que Moctezuma utilizaba tortillas para sostener la comida, casi como la forma de un taco. La segunda historia dice que las mujeres le enviaban comida envuelta en tortilla a los hombres cuando iban a trabajar; sin embargo, en aquel entonces no eran como son conocidos hoy en día.
Una de las teorías más aceptadas sobre el origen del taco al pastor, es que la receta fue creada por extranjeros inmigrantes que venían del continente asiático. Mientras que otros creen que este tipo de tacos surgieron por el shawarma, un guiso por parte de los libaneses. Este platillo tradicional lleva carne de cordero o carnero, vinagre, pan árabe y diversas especias.
A pesar de que los tacos al pastor no son 100 por ciento mexicanos, la receta original cambió cuando se sustituyó la carne de cordero por la de cerdo y se le agregó adobo, chile y achiote; dando como resultado los tacos que conocemos hoy en día, que sin duda son unos de los más deliciosos.
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