Menús suben hasta S/18 por alza del balón de gas que supera los S/100

La crisis del gas natural en el Perú ha tenido repercusiones en el precio del balón de gas y también se ha reflejado en el costo de carnes, huevos, verduras y frutas en los mercados. Esta situación llevó a que locales de comida en Lima incrementaran hasta en 4 soles el precio de los menús económicos, con el fin de sostener los costos de preparación.

Un recorrido por el mercado de Magdalena evidencia la difícil situación que enfrentan las cocineras que todos los días preparan platos caseros para cientos de comensales. Lo que antes parecía un almuerzo accesible —con sopa, segundo y refresco— hoy es más caro debido al aumento del gas, insumo esencial para cocinar.

Hasta hace poco más de una semana, un balón de gas doméstico de 10 kilos podía costar entre S/40 y S/45. Sin embargo, ahora algunos comerciantes aseguran estar pagando entre S/95 y S/120, es decir, casi tres veces más.

“Hace una semana y media pagaba 43 soles por el balón. Hoy he pagado 120 soles”, contó Jenny, vendedora de menús en el mercado de Magdalena, quien mostró en Latina Noticias el comprobante de compra del gas adquirido.

La comerciante explicó que el impacto es mayor en los puestos de comida porque utilizan cocinas industriales y ollas de gran tamaño, lo que hace que un balón de gas dure apenas un día de trabajo.

“Con este tipo de fuego el balón nos dura un día. Por eso hemos tenido que subir el menú”, explicó.

Antes, su menú costaba S/12, pero ahora se vende a S/14, mientras que para llevar puede llegar a S/15 por el costo del envase.

Cocineras gastan hasta S/300 diarios en gas

En otros puestos del mismo mercado la situación es similar. Algunas cocineras aseguran que utilizan incluso dos o tres balones diarios para preparar sopas, guisos y platos que requieren largas horas de cocción.

Luana, otra vendedora, señaló que recientemente pagó S/95 por cada balón, cuando antes costaban cerca de S/40.

“Yo vendía mi menú a 12 soles y ahora lo tengo a 14. No queda otra porque el gas está muy caro”, explicó.

En otro puesto, una comerciante que prepara arroz con pollo y otros platos criollos indicó que llega a usar tres balones diarios, lo que implica gastar hasta S/300 por día solo en gas.

“Antes los tres balones costaban unos 120 soles. Ahora pueden llegar a 300”, relató.

Clientes entre la comprensión y la búsqueda de opciones

Las cocineras aseguran que muchos clientes comprenden la situación y aceptan pagar un poco más, pero también hay quienes buscan opciones más baratas.

“Hay clientes que entienden y otros que prefieren irse a otro puesto”, comentó Jenny.

Para ellas, el aumento del menú es solo una medida temporal, con la esperanza de que el precio del gas vuelva a estabilizarse en los próximos días.

Suben los precios en los mercados

Productos como el pollo, las verduras, frutas y huevos registran incrementos debido al encarecimiento del transporte y a los mayores costos de operación para comerciantes y proveedores. La situación afecta tanto a vendedores como a consumidores, quienes enfrentan precios más altos en la canasta básica.

En algunos mercados, el kilo de pollo pasó de costar entre S/11 y S/12 a cerca de S/12,50 o S/13, mientras que varios productos agrícolas también subieron. Por ejemplo, la papa aumentó de S/2,50 a S/3, el camote de S/3,50 a S/4, la cebolla pasó de S/3 a S/4 por kilo y el limón también alcanzó alrededor de S/4. Los comerciantes señalan que el desabastecimiento de combustible y la crisis energética explican este incremento en los precios.

Además, el costo del transporte de mercadería hacia los mercados se ha elevado considerablemente. Vendedores indican que movilizar productos antes costaba entre S/10 y S/15, pero ahora los transportistas cobran entre S/25 y S/30, lo que termina trasladándose al precio final para los consumidores. Esta situación, sumada al aumento del gas doméstico —que en algunos casos supera los S/100—, está presionando aún más los precios de los alimentos y de los menús en la capital.

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