Queso ayacuchano de maíz morado es el mejor del Perú: producto representará al país en feria internacional en Brasil

El queso artesanal “Ternura Negra bañado en maíz morado”, producido en la región de Ayacucho, se alzó con el título de mejor queso del Perú en el VIII Concurso Nacional del Queso durante el III Salón del Queso Peruano 2025, según informó el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri).

De acuerdo con el Midagri, “Ternura Negra”, producto de la Asociación Mi Vaquita obtuvo una calificación de 97.6 sobre 100, gracias a factores diversos, como su sabor equilibrado, textura firme y aroma con notas características de la región Ayacucho.

El reconocimiento recibido no solo destaca la excelencia del producto, sino que también abre la puerta a una futura participación en la ExpoQueijo Brasil, que se realizará entre el 26 y 29 de junio y es una de las vitrinas más importantes del sector lácteo en América Latina.

Ganadores por categorías

El evento fue organizado por Agromercado y reunió a 82 muestras de 41 plantas lácteas de 14 regiones del país, destacando la calidad y la diferenciación por origen de los productos lácteos peruanos; y aunque “Ternura Negra” fue coronado como el mejor queso del Perú, otros productos ganaron en sus respectivas categorías.

El certamen nacional en realidad comenzó con concursos macrorregionales en el norte, centro y sur del país. Según detalló Agromercado, las evaluaciones técnicas se llevaron a cabo en ocho categorías: Paria, Peruano Especial, Andino, Peruano Especial de Cabra, Internacional Semimadurado, Internacional Madurado, Regional e Innovación.

Los criterios de evaluación incluyeron aspectos físico-químicos, microbiológicos y organolépticos, lo que permitió premiar no solo a los mejores quesos, sino también evidenciar el potencial de crecimiento de muchas plantas que ya operan bajo estándares competitivos.

La creatividad fue un factor determinante en la categoría de Innovación, donde Mi Vaquita sorprendió al jurado con su “Ternura Negra bañado con maíz morado”, lo que les permitió obtener el primer lugar. Productos Chuquibamba Premium y nuevamente Mi Vaquita se destacaron en el segundo y tercer puesto, respectivamente.

En la categoría Regional, Lácteos Mackey de Cajamarca alcanzó el primer lugar, seguido por Lácteos Huacraruco y D’Nata, cuyas propuestas resaltaron por su identidad territorial.

Por su parte, el ganador del oro en la categoría Paria fue para Samanlac de Puno, con un queso que encantó por su equilibrio y sabor auténtico. D’Establo de Arequipa y Montefino de Ayacucho ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente, con productos de alta calidad organoléptica.

En la categoría Andino, Real Andino de Ayacucho se coronó campeón, mientras que Samanlac y Montefino completaron el podio con quesos de carácter firme.

La categoría Peruano Especial fue testigo de una intensa competencia, donde Montefino demostró su calidad, seguido por El Ingenio de Junín y Ocolinda de Amazonas.

En la categoría Internacional Madurado, D’Calucho de Pasco se destacó con un parmesano de altísima calidad, seguido por El Ingenio y Mosel de Pasco. En Internacional Semimadurado, Samanlac consolidó su dominio, seguido por Perla del Paraíso y Montefino.

Finalmente, en la categoría Peruano Especial de Cabra, La Cabrita de Lima se llevó la distinción principal, con La Lecherita de Quives de Lima y Oh-Lac de Piura completando el podio. Según reportó Agromercado, estos resultados confirman el gran momento que vive el queso de cabra nacional.