Semana Santa 2025: estos son los precios de los pescados y mariscos y cómo saber elegirlos

Con la llegada de la Semana Santa, el mercado de pescados y mariscos se pone a la orden del día, especialmente para aquellos que, por tradición religiosa, optan por cambiar la carne de res y el pollo por este insumo. A vísperas del Jueves Santo, los precios de los productos del mar se mantienen estables en su mayoría, aunque algunos productos ya experimentan ligeras variaciones.

En el terminal pesquero de Villa María del Triunfo, uno de los centros más concurridos de Lima, los precios se mantienen razonables. Según un reporte de TV Perú, el bonito, un pescado muy popular para prepararlo frito, en escabeche y hasta ceviche, sigue siendo accesible, con un precio de 3.50 soles por kilogramo. Este precio no ha variado en las últimas semanas, lo que facilita su inclusión en los menús de los hogares peruanos durante estos días de fervor religioso.

No obstante, otros productos marinos sí han experimentado un ligero aumento. La corvina, uno de los pescados blancos más demandados, se ha elevado a 45 soles por kilo. Por otro lado, el zarela, un pescado de buen sabor y popular para la preparación de diversos platillos marinos, se mantiene en 42 soles el kilo.

Mientras tanto, los mariscos también tienen una ligera alza en sus precios, pero aún se mantienen asequibles en comparación con otras épocas del año. Por ejemplo, una mezcla de estos (mistura marina) tiene un costo de 15 soles, ideal para quienes desean elaborar algún platillo tradicional de estas fechas.

A medida que se acerca el Jueves Santo, la demanda por estos productos se intensifica, y muchos consumidores se preparan para disfrutar de platos típicos como el ceviche y el arroz con mariscos. A pesar de algunos aumentos en los precios, los comerciantes aseguran que los precios no subirán de manera drástica en estos días previos al fin de semana largo.

¿Cuándo es pescado fresco?

Además de los precios, es fundamental saber cómo elegir el pescado adecuado para garantizar una comida deliciosa y segura. Según Fanny Baldeón, especialista del Instituto Nacional de Salud (INS), hay varios aspectos a tener en cuenta al momento de seleccionarlo en el mercado. El primero de estos es el olor: uno fresco debe tener un olor suave a mar, nunca un aroma desagradable o a amoníaco.

En cuanto a la textura, la carne debe ser firme y elástica, lo que indica que el pescado está en buen estado. Al presionar ligeramente con los dedos, la carne debe recuperar su forma rápidamente. Los ojos deben estar brillantes, saltones y sin opacidad, lo que es una señal clara de frescura. Asimismo, la piel del pescado debe ser brillante y húmeda, con las escamas firmemente adheridas a la carne.

El consumo de pescado es especialmente recomendado durante la Semana Santa, no solo por la tradición religiosa, sino también por sus beneficios nutricionales.

Según el Luis Aguilar Esenarro, del Centro Nacional de Alimentación, Nutrición y Vida Saludable (Cenan) del INS, el pescado es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos esenciales como el omega 3, y vitaminas que contribuyen al desarrollo cerebral y previenen enfermedades cardiovasculares. Además, es un alimento fácil de digerir y recomendado para personas de todas las edades.

El especialista destaca que, entre las variedades más recomendadas por su alto valor nutricional y su accesibilidad, se encuentran los pescados de carne oscura, como el bonito, la caballa, el jurel y la anchoveta, los cuales son más económicos y se preparan con facilidad en diversos platillos.

Aunque algunos precios han aumentado levemente, las autoridades de comercio y los vendedores en los mercados pesqueros aseguran que no se espera una alza significativa en los próximos días. Se prevé que los consumidores continúen aprovechando los precios accesibles para preparar sus platos tradicionales de Semana Santa sin que esto afecte de manera drástica sus presupuestos.