¿Qué pasó con las papas huayro de La Lucha? Empresa explicó por qué dejó de usar variedad que los hizo famosos

Algunos las consideran las mejores papas de Lima. Su sabor y aspecto las hicieron uno de los principales atractivos detrás de la fama de La Lucha Sanguchería Criolla; sin embargo, ya no se venden en sus locales. Infobae Perú constató que en sus sedes ubicadas en San Miguel y Miraflores entregan, sin anuncios previos del cambio, otro tipo de variedad.

Al solicitar respuestas, pues existen diferencias notables para algunos paladares, la franquicia no solo lamentó y reconoció la modificación, sino que explicó el motivo detrás de dicha decisión.

“Lamentamos sinceramente lo ocurrido […], pero debido a que no están de temporada, hemos tenido que optar temporalmente por la papa nativa bola roja para mantener la calidad que nos caracteriza”, escribieron desde su cuenta oficial en Facebook.

Alertados sobre la falta de señales, dado que entregan un producto distinto al que promocionan, mencionaron que mejorarán su comunicación en tienda para evitar que esto ocurra nuevamente. No obstante, para la sorpresa de algunos comensales, no es la primera vez que implementan dicha medida.

“Cuando no es temporada de la papa huayro optamos por cambiar por otra papa nativa de temporada conservando la misma calidad. Es solo temporal, esperamos pronto tener de vuelta a nuestra tradicional papa huayro”, explicaron.

Cabe mencionar que, en el local, los trabajadores mencionaron que la papa bola roja no es más que la variedad conocida como papa rosada; lo cual tendría más sentidos, pues la nueva presentación tiene un sabor más ligero y una tonalidad más baja que el amarillo característico de las papas originales. Además, existen diferencias en su cáscara.

Si bien en el país las variedades de papas son amplias y cada una tiene características distintivas; entre las diferencias más resaltantes de los tipos mencionados se encuentran las siguientes:

Papa Huayro

• Color y apariencia: La papa Huayro tiene una cáscara de color amarillo y su pulpa es de un amarillo más intenso. La cáscara puede tener algunas manchas de tono marrón.
• Textura: Este tipo de papa se caracteriza por tener una textura suave y mantecosa cuando se cocina, lo que la hace ideal para purés y sopas.
• Sabor: La papa Huayro es conocida por su sabor ligeramente dulce y terroso, lo que la hace uno de los favoritos en la gastronomía andina.

Papa Rosada

• Color y apariencia: La papa Rosada tiene una cáscara de color rosado rojizo. Su pulpa es de color blanco o crema.
• Textura: La papa Rosada tiene una textura algo más firme que la papa Huayro cuando se cocina, lo que la hace adecuada para platos que requieren que la papa mantenga su forma.
• Sabor: Tiene un sabor suave y ligeramente terroso, aunque menos pronunciado que la papa Huayro.

Ambas variedades son muy valoradas en la cocina peruana y tienen aplicaciones específicas dependiendo del plato que se quiera preparar. Aunque consultamos por un plazo estimado hasta el que duraría el reemplazo; no se precisó sobre ello ni desde cuándo se habría implementado.

Cabe mencionar que, apenas hace cinco días, el 15 de agosto, La Lucha publicó en sus redes sociales un reel relacionado con sus famosas papas. Aunque no hacen alusión a la variedad en el diálogo, sí lo hacen en la descripción del video, donde colocan un hashtag que dice “papas huayro”. Además, en los detalles de su página en Facebook se hace alusión a dicha variedad en específico.