A medida que nos aproximamos a la Semana Santa, una festividad de gran importancia para muchos peruanos, las preparaciones de platillos tradicionales adquieren un papel fundamental en los hogares del país. Uno de los aspectos más destacados de esta temporada es la elaboración de comidas donde el pescado es el protagonista debido a la costumbre entre los creyentes de evitar las carnes rojas.
Por ello, en el terminal pesquero del Callao, se está llevando a cabo una intensa preparación para satisfacer la demanda de los peruanos. Aquí, una amplia gama de productos, desde peces hasta mariscos, se ofrece a precios accesibles para todos los bolsillos.
Tan solo el pasado domingo, marcado en el calendario católico como el Domingo de Ramos, presenciamos la entrada de una gran cantidad de pescado al mercado: 330 mil toneladas que encontraron rápidamente compradores ansiosos de llevar a sus hogares estos manjares marinos.
Este es el precio de los mariscos y pescados en el terminal pesquero
En esta temporada, el mercado nos ofrece una amplia variedad de pescados, con precios que se adaptan a diferentes presupuestos. Entre los más destacados se encuentran el bonito, la caballa y el jurel, con costos que parten desde los 4,50 soles. Para aquellos que buscan opciones más selectas, los langostinos están disponibles a 33 soles el kilo, mientras que el pulpo se vende a 14 soles, atrayendo a quienes prefieren sabores más exquisitos.
Sin embargo, la diversidad no se detiene ahí. La cabrilla, con un precio inicial de 15 soles, ofrece una alternativa accesible que varía según su tamaño. En cambio, el lenguado, un manjar más refinado, oscila entre los 30 y 50 soles.
Horario ampliado
Esta semana, con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de productos del mar, el horario de atención en el terminal pesquero del Callao se ha extendido desde la medianoche hasta las 9 o 10 de la mañana, según la afluencia de público.
Los pescadores señalaron que es probable que los precios experimenten un ligero aumento entre el jueves 28 y viernes 29 de marzo, especialmente en los productos hidrobiológicos que no están en temporada.
Se espera una gran venta
Perú se prepara para un importante incremento en el consumo de pescados y mariscos, estimando alcanzar las 8.400 toneladas de productos marinos, según proyecciones anunciadas por la ministra de la Producción, Ana María Choquehuanca. La demanda de especies como el bonito y el perico ha impulsado un alza en los precios, aunque la ministra asegura que este incremento será moderado.
La importancia de la pesca artesanal y la acuicultura se hace notable durante esta época, impactando directamente a cerca de 80 mil pescadores artesanales y 30 mil productores acuícolas en todo el territorio nacional.
Estos son los productos que se encuentran en veda
Mientras que productos como las conchas negras, trucha arcoíris y camarones están actualmente en veda, lo que significa que están protegidos por medidas de conservación para preservar los recursos hidrobiológicos.
En el caso de las conchas negras, la veda comenzó conforme a la Resolución Ministerial N°014-2006-PRODUCE, la cual establece que dicha veda se extiende del 15 de febrero al 31 de marzo de cada año. Esta medida se tomó después de que el IMARPE emitiera un informe técnico advirtiendo sobre la disminución de la abundancia y la reducción de las tallas mínimas de las conchas negras, recomendando precaución y la implementación de la veda.
En cuanto a la trucha arcoíris, se ha prohibido estrictamente cualquier actividad relacionada con esta especie en los cuerpos de agua altoandinos de la región Áncash desde el 1 de enero hasta el 30 de abril de 2024.
Finalmente, en el caso de los camarones, desde el 3 de enero hasta el 31 de marzo de 2024, se prohíbe su extracción, procesamiento, almacenamiento, comercialización, transporte y utilización en todas las actividades relacionadas con este recurso.
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