Receta de tinga de jamaica: la opción ideal y llena de sabor para vegetarianos y dietas baja en calorías

La tinga de jamaica transforma una flor de sabor ácido en un guiso jugoso, ligeramente picante y con una textura que recuerda a la carne deshebrada.

Es una receta vegetariana, ligera y perfecta para rellenar tortillas, tostadas o tacos.

Esta preparación mexicana aprovecha la flor de Jamaica después de preparar agua fresca.

Con tomate, cebolla, zanahoria y chipotle, consigue un fondo ahumado y sabroso sin necesidad de carne.

Receta de tinga de jamaica

La tinga de jamaica se prepara con la flor hidratada, escurrida y desmenuzada. La técnica principal consiste en saltearla con un sofrito de tomate, cebolla, zanahoria y chile chipotle hasta que absorba la salsa y adquiera una textura tierna.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos.
• Preparación: 20 minutos.
• Cocción: 20 minutos.

Ingredientes

1. 150 g de flor de Jamaica seca.
2. 2 zanahorias.
3. 4 tomates maduros.
4. 1 cebolla mediana.
5. 2 dientes de ajo.
6. 1 chile chipotle en adobo.
7. 2 cucharadas de salsa de adobo.
8. 2 cucharadas de aceite de oliva.
9. 1 hoja de laurel.
10. 1 cucharadita de orégano seco.
11. 1 pizca de comino molido.
12. Sal al gusto.
13. Pimienta negra al gusto.
14. 750 ml de agua para hidratar la Jamaica.

Cómo hacer tinga de jamaica, paso a paso

1. Lava la flor de Jamaica bajo el grifo para retirar posibles impurezas.
2. Pon 750 ml de agua en una olla. Añade la Jamaica y cuécela durante 10 minutos.
3. Escurre la flor y reserva el agua para preparar una bebida. Deja que la Jamaica se temple.
4. Exprime bien la flor con las manos o con una cuchara. Este paso evita que la tinga quede aguada.
5. Pica la Jamaica en tiras finas, con una textura parecida a la carne deshebrada.
6. Pela las zanahorias y rállalas. Pica la cebolla y los ajos.
7. Tritura los tomates con el chipotle, la salsa de adobo, el orégano y el comino.
8. Calienta el aceite en una sartén amplia. Sofríe la cebolla durante 4 minutos, hasta que quede transparente.
9. Añade el ajo y la zanahoria. Cocina durante 3 minutos más.
10. Incorpora el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina la salsa durante 8 minutos, hasta que reduzca.
11. Agrega la Jamaica picada y mezcla bien con el sofrito.
12. Cocina la tinga a fuego medio durante 5 minutos, para que la flor absorba la salsa.
13. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue, sobre todo durante los últimos minutos.
14. Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
15. Deja reposar la preparación durante 5 minutos antes de servir. La textura mejora y los sabores quedan más integrados.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones como relleno para tacos, tortillas o tostadas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación por porción, sin contar tortillas, tostadas ni guarniciones:

• Calorías: aproximadamente 150 kcal.
• Proteínas: 4 g.
• Hidratos de carbono: 25 g.
• Grasas: 5 g.
• Fibra: 7 g.
• Azúcares: 10 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda la tinga en un recipiente hermético dentro de la nevera durante 3 o 4 días.

También puedes congelarla durante un máximo de 2 meses. Descongélala en la nevera y caliéntala después en una sartén a fuego medio.

Si la preparación queda seca al recalentarla, añade 1 o 2 cucharadas de agua o de caldo de verduras.