Receta de sopa de elote con rajas: platillo mexicano lleno de sabor casero

La sopa de elote con rajas reúne el dulzor suave del maíz, el aroma tostado del chile poblano y un caldo de jitomate lleno de sabor. Es una receta reconfortante, sencilla y perfecta para servir caliente en los días frescos.

En la cocina mexicana, las rajas de chile poblano suelen acompañarse con elote, cebolla y queso. Esta combinación también aparece en guarniciones y sopas caseras, con pequeñas variaciones según cada familia.

Receta de sopa de elote con rajas

Es una sopa caldosa con granos de elote, rajas de chile poblano, jitomate, cebolla y epazote. La técnica consiste en sofreír las verduras antes de añadir el caldo, para concentrar su sabor.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 30 minutos.
• Preparación: 15 minutos.
• Cocción: 15 minutos.

Ingredientes

1. 1 cucharada de aceite vegetal.
2. ¼ de cebolla, picada finamente.
3. 1 diente de ajo, picado finamente.
4. ¾ de taza de granos de elote blanco.
5. 2 jitomates, cortados en dados.
6. ¾ de taza de rajas de chile poblano.
7. 1 litro de agua.
8. 2 cubos de concentrado de tomate con pollo.
9. 1 rama de epazote, limpia.
10. 100 g de queso Oaxaca, cortado en dados.

Cómo hacer sopa de elote con rajas, paso a paso

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante 2 o 3 minutos, hasta que la cebolla quede transparente.
3. Incorpora los granos de elote. Cocina durante 3 minutos y remueve para que tomen sabor.
4. Agrega el jitomate y las rajas de chile poblano. Sofríe las verduras durante 10 minutos, hasta que el jitomate se ablande.
5. Vierte el agua y añade los cubos de concentrado de tomate con pollo.
6. Incorpora el epazote y mezcla con cuidado.
7. Deja cocer a fuego medio hasta que los vegetales estén tiernos. Prueba el caldo y ajusta el punto de sal si es necesario.
8. Retira la rama de epazote.
9. Sirve la sopa muy caliente y añade los dados de queso Oaxaca en cada plato.
10. Incorpora el queso justo al servir, para que conserve parte de su textura y se funda ligeramente con el calor.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 194 kcal.
• Carbohidratos: 11,6 g.
• Proteínas: 9,3 g.
• Grasas: 12,9 g.
• Grasas saturadas: 6 g.
• Fibra: 1,7 g.
• Sodio: 1.500,3 mg.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda la sopa en un recipiente hermético dentro de la nevera durante un máximo de 3 días.

Si es posible, conserva el queso aparte y añádelo al recalentar. Calienta cada ración a fuego medio hasta que esté bien caliente.

También puedes congelar la sopa sin el queso durante un máximo de 2 meses. Descongélala en la nevera y caliéntala poco a poco para evitar que pierda textura.