Tinga de nopales: receta ideal para los días de Cuaresma

La Cuaresma en México convoca sabores que remiten a la tierra, por lo que la tinga de nopales es uno de esos platillos que, con cada bocado, recuerda las cocinas de las abuelas, los viernes de vigilia y el ingenio para disfrutar sin carnes rojas.

El aroma ahumado de los chiles y la frescura de los nopales se mezclan en una salsa de tomate que invita a compartir en mesa grande o en taquitos sencillos.

En muchas regiones de México, la tinga de nopales es infaltable durante la Semana Santa. Es una opción ideal para quienes buscan recetas sin carne, económicas y llenas de sabor.

Receta de tinga de nopales

La tinga de nopales es un guiso donde nopales cocidos se mezclan con una salsa de tomate, cebolla y chiles (chipotle o guajillo), todo salteado y bien sazonado. Se sirve comúnmente sobre tostadas, tortillas o como relleno de tacos, y puede acompañarse con queso fresco y palta.

Tiempo de preparación

• Total: 45 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

1. 500 gr de nopales limpios y cortados en tiras
2. 3 tomates medianos
3. 1 cebolla grande
4. 2 dientes de ajo
5. 1-2 chiles chipotle adobados (o guajillo secos, según preferencia)
6. 2 cucharadas de aceite neutro
7. Sal y pimienta a gusto
8. 1 hoja de laurel (opcional)
9. 100 gr de queso fresco (opcional, para servir)
10. 1 aguacate (opcional, para servir)
11. Tostadas de maíz o tortillas para acompañar

Cómo hacer tinga de nopales, paso a paso

1. Enjuagar los nopales y cocinarlos en agua con una pizca de sal hasta que cambien de color y pierdan la baba (aprox. 10 minutos). Escurrir y reservar.
2. Asar los tomates y los dientes de ajo en sartén o plancha hasta que tomen color.
3. Licuar los tomates asados, el ajo y los chiles hasta obtener una salsa homogénea.
4. En sartén amplia, calentar el aceite y saltear la cebolla cortada en pluma hasta que esté transparente.
5. Agregar la salsa licuada y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese y tome un color intenso.
6. Incorporar los nopales cocidos y mezclar bien. Cocinar 10 minutos más, salpimentar a gusto.
7. Rectificar sazón y retirar la hoja de laurel.
8. Servir caliente sobre tostadas o tortillas. Añadir queso fresco desmenuzado y aguacate en cubos si se desea.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 120 kcal
• Grasas: 4 gr
• Carbohidratos: 17 gr
• Proteínas: 3 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. En freezer, hasta 2 meses (preferentemente sin acompañamientos frescos como palta o queso).