Cuáles son las propiedades medicinales del amaranto

El amaranto se ha utilizado durante siglos como un alimento básico en diversas culturas gracias a su perfil nutricional y a sus propiedades beneficiosas para la salud.

Este pseudocereal destaca por su alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, que lo convierten en una opción versátil dentro de la alimentación diaria.

Diversas investigaciones científicas han documentado sus efectos positivos en la prevención y manejo de enfermedades, así como su aporte en el bienestar general.

La creciente popularidad del amaranto responde tanto a su valor nutricional como a su potencial en el cuidado de la salud.

Cuáles son las propiedades medicinales del amaranto

El amaranto, considerado un pseudocereal, destaca por sus propiedades nutricionales y medicinales. De acuerdo, con información de la revista científica Nutrients, entre lgunas de las principales propiedades asociadas al consumo de amaranto se destacan las siguientes:

• Alto contenido de proteínas: El amaranto contiene proteínas de alta calidad, que aportan aminoácidos esenciales, entre ellos la lisina, poco común en otros cereales.
• Fuente de fibra: Su aporte de fibra favorece la salud digestiva y ayuda a regular el tránsito intestinal.
• Rico en minerales: Aporta calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio, nutrientes importantes para la salud ósea, muscular y cardiovascular.
• Antioxidantes: Contiene compuestos fenólicos y vitamina E, que ayudan a combatir el daño oxidativo en las células.
• Efecto antiinflamatorio: Algunos estudios sugieren que sus compuestos pueden contribuir a reducir procesos inflamatorios en el organismo.
• Control del colesterol: El consumo regular de amaranto se ha asociado con la reducción de los niveles de colesterol LDL y la mejora del perfil lipídico.
• Sin gluten: Es apto para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, ya que no contiene esta proteína.

Estas propiedades hacen del amaranto un alimento funcional, útil en la prevención y manejo de diversas afecciones, dentro de una dieta equilibrada.

Cómo consumir amaranto para obtener sus propiedades medicinales

El amaranto puede incorporarse a la alimentación de distintas formas para aprovechar sus propiedades nutricionales y medicinales:

• Semillas cocidas: Hervir las semillas de amaranto y utilizarlas como base en ensaladas, sopas, guarniciones o mezcladas con otros cereales.
• Amaranto inflado: Consumirlo como cereal para el desayuno, mezclado con yogur, frutas o leche.
• Harina de amaranto: Usar la harina para preparar panes, tortillas, empanizados, galletas o repostería sin gluten.
• Atole y bebidas: Preparar bebidas tradicionales como el atole de amaranto, combinándolo con leche o bebidas vegetales.
• Barritas o dulces: Incorporar amaranto inflado en barritas energéticas o tradicionales alegrías, mezcladas con miel.
• Sopas y guisos: Añadir semillas de amaranto a caldos, sopas o guisos para enriquecer su valor nutricional.

Para aprovechar sus beneficios, se recomienda consumirlo regularmente dentro de una dieta variada y equilibrada.

No existe una dosis específica establecida, pero su consumo puede adaptarse según las necesidades y preferencias individuales.