Mermelada de jamaica con chía reducida en azúcar, una alternativa para el desayuno

Las flores de jamaica son muy populares en la gastronomía mexicana por su versatilidad. Y es que no solo sirve para preparar aguas frescas, sino también para hacer platillos dulces o salados.

A continuación, te compartimos una receta para preparar mermelada de jamaica con chía reducida en azúcar, una alternativa para incluir algo dulce en el desayuno y al mismo tiempo cuidar tu salud.

De acuerdo con un artículo publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la jamaica tiene múltiples beneficios para la salud, entre los que destacan propiedades antibacterianas, diuréticas, reductoras del estrés y protectoras del hígado, así como su contribución a la pérdida de peso.

“Es rica en antioxidantes y evitar la hipertensión y el colesterol alto, lo que la vuelve cardioprotectora”, se lee.

Mermelada de jamaica con chía | Receta Fácil

Tiempo de preparación

• Total: 50 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 35 minutos

Ingredientes

1. 1 taza (25 g) jamaica
2. 2 tazas (500 ml) de agua
3. 1 manzana chica (rallada, opcional)
4. ½ taza (100 g) de azúcar
5. 2 cucharadas (20 g) de semillas de chía
6. Jugo de 1 limón
7. ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Paso a paso

1. Comienza por hidratar la jamaica. Para ello, coloca las flores secas en una olla con agua. En cuanto hierva, déjala cocinar por 10 minutos.
2. Apaga el fuego y deja entibiar. Vacía las flores de jamaica con un poco de líquido en una licuadora y procésalas hasta obtener una pasta uniforme.
3. Agrega una manzana rallada, azúcar, el jugo de limón y licúalo.
4. Vacía la mezcla en una olla y cocina a fuego medio, revolviendo cada tanto.
5. Cuando la mezcla espese y reduzca (aprox. 20 minutos), baja el fuego y agrega la chía hidratada. Mezcla bien.
6. Cocina 5 minutos más, siempre revolviendo, hasta que la chía se incorpore y la mermelada tenga textura espesa pero untable.
7. Agrega la esencia de vainilla, prueba y ajusta el dulzor.

Consejos técnicos:

• Es clave no pasarse de cocción tras agregar la chía, para evitar que quede demasiado densa.
• Si la mermelada enfría y queda muy espesa, se puede agregar 1 o 2 cucharadas de agua caliente y mezclar.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en la heladera.
• Para envasar, colocar la mermelada caliente en frascos limpios y secos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 2 frascos chicos (de 200 ml cada uno), es decir, unas 12 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 45
• Grasas: 0,5 g
• Carbohidratos: 10 g
• Proteínas: 1 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Conservar en frasco tapado en la heladera hasta 2 semanas. En freezer, dura hasta 3 meses. Siempre usar utensilios limpios para retirar la mermelada y evitar contaminación.