Cómo hacer tamales de coco con cajeta, receta fácil y tradicional para el Día de la Candelaria

El tamal de coco es algo innovador en la repostería tradicional mexicana y, al sumarle cajeta, se transforma en una auténtica fiesta de sabor.

La combinación de la masa suave, el coco rallado y la cajeta de leche de cabra logra un postre irresistible, ideal para compartir en la Candelaria o en cualquier ocasión especial.

Estas recetas se inspiran en la tradición de las cocadas y dulces de coco del occidente y sur de México, y en la pasión nacional por la cajeta como ingrediente para postres y panes.

Receta de tamales de coco con cajeta

El tamal de coco con cajeta se prepara con masa de maíz nixtamalizada, manteca, leche, azúcar, coco rallado y cajeta espesa. Se cuecen al vapor en hojas de maíz hasta lograr un postre suave, aromático y muy vistoso.

Tiempo de preparación

• Total: 2 horas
• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

1. 500 g de masa de maíz nixtamalizada
2. 120 g de manteca de cerdo o vegetal
3. 150 g de azúcar
4. 120 ml de leche
5. 120 g de coco rallado (fresco o seco)
6. 200 g de cajeta de leche de cabra (espesa)
7. 1 cucharadita de polvo para hornear
8. 1 pizca de sal
9. Hojas de maíz secas (remojadas y escurridas)
10. Agua (la necesaria para la vaporera)
11. Coco adicional para decorar (opcional)

Cómo hacer tamales de coco con cajeta, paso a paso

1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén flexibles.
2. Bate la manteca con azúcar y sal hasta que la mezcla esté esponjosa.
3. Agrega la masa de maíz, la leche y el polvo para hornear y mezcla hasta obtener una masa suave.
4. Incorpora el coco rallado a la masa y mezcla bien.
5. Coloca una porción de masa sobre cada hoja de maíz, aplana ligeramente y pon en el centro una cucharada de cajeta.
6. Cierra el tamal doblando la hoja y acomoda en la vaporera.
7. Cocina al vapor durante 1 hora 20 minutos, revisando que siempre haya agua en la base.
8. Deja reposar 10 minutos antes de servir. Decora con coco adicional al gusto.

Consejos técnicos:

• La cajeta debe ser espesa para que no se derrame durante la cocción.
• El coco tostado da un aroma y sabor más intenso, prueba una parte así.
• No apiles demasiado los tamales en la vaporera para una cocción pareja.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 12 tamales medianos.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 220
• Carbohidratos: 30 g
• Grasas: 9 g
• Proteínas: 3 g
• Azúcares: 13 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En refrigeración, hasta 4 días en recipiente hermético. Para recalentar, utiliza vaporera o microondas cubiertos con una toalla húmeda.