Quesadillas de tortilla de nopal rellenas con flor de calabaza y requesón: prepara fácil este antojito mexicano

Pocas cosas reflejan tanto la riqueza de la cocina mexicana como las quesadillas, pero cuando se preparan con tortilla de nopal y un relleno fresco de flor de calabaza y requesón, el resultado es una explosión de sabor, nutrición y originalidad.

Esta receta toma ingredientes ancestrales y los reinventa en una versión ligera y diferente, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin perder ese toque tradicional y auténtico.

¿Cuáles son los beneficios de estas quesadillas?

Las quesadillas de tortilla de nopal son bajas en carbohidratos, ricas en fibra y perfectas para quienes desean reducir el consumo de harinas. La flor de calabaza —símbolo de la gastronomía mexicana— aporta color, suavidad y frescura, mientras que el requesón suma proteínas y una textura cremosa.

Este platillo es ideal para desayunos, cenas ligeras o como entrada en una reunión familiar, y es tan fácil de preparar que se convertirá en un favorito de tu recetario saludable.

Receta de quesadillas de tortilla de nopal rellenas de flor de calabaza y requesón

Esta receta es sencilla y utiliza ingredientes fáciles de encontrar en mercados o supermercados mexicanos. Puedes añadir chile, epazote o cebolla al relleno para darle tu toque personal.

Tiempo de preparación

Preparar estas quesadillas te toma unos 25 minutos:

• 10 minutos para preparar el relleno.
• 10 minutos para armar y calentar las quesadillas.
• 5 minutos para servir y disfrutar.

Ingredientes

1. 8 tortillas de nopal (puedes encontrarlas en el súper o mercado)
2. 2 tazas de flor de calabaza limpia y troceada
3. 1 taza de requesón fresco bajo en grasa
4. ¼ de cebolla blanca picada finamente
5. 1 diente de ajo picado (opcional)
6. 1 chile serrano picado (opcional)
7. 1 ramita de epazote picado (opcional)
8. 1 cucharadita de aceite de oliva o en aerosol
9. Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer quesadillas de tortilla de nopal rellenas de flor de calabaza y requesón, paso a paso

1. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
2. Sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos hasta que estén transparentes.
3. Añade el chile serrano y el epazote (si usas), y cocina 1 minuto más.
4. Incorpora la flor de calabaza y saltea por 3-4 minutos, hasta que esté suave pero conserve color. Sazona con sal y pimienta.
5. Retira del fuego y mezcla la flor de calabaza salteada con el requesón.
6. Coloca una tortilla de nopal sobre la sartén caliente, agrega una porción del relleno en la mitad y dobla la tortilla.
7. Cocina por ambos lados hasta que la tortilla esté caliente y ligeramente dorada.
8. Repite el proceso con todas las tortillas.
9. Sirve calientes, puedes acompañar con salsa verde, pico de gallo o guacamole.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

La receta rinde 8 quesadillas, ideales para 4 porciones como plato principal o 8 porciones como entrada.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada quesadilla contiene aproximadamente:

• Calorías: 95
• Grasas: 2.5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 13 g
• Azúcares: 1 g
• Proteínas: 7 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Las quesadillas pueden conservarse en refrigerador hasta 2 días, en recipiente hermético. Para mejor textura, calienta en sartén antes de servir.