El ponche navideño es sinónimo de fiesta, aroma y hogar en México: especias, frutas de temporada, caña y piloncillo llenan la casa de calidez, pero ¿te imaginas llevar ese sabor típico a un postre de textura suave y elegante?
Receta de Mousse de Ponche Navideño con Granada y Pistache
Este postre es ideal para quienes buscan opciones sin gluten, recetas adelantables y presentaciones vistosas. Puedes prepararlo en copas o frascos individuales con anticipación y decorarlo justo antes de servir.
Ingredientes
Para el ponche concentrado:
- 1 litro de agua
- 2 manzanas rojas en cubos
- 2 guayabas en cubos
- 6 tejocotes pelados y en cubos (opcional)
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de caña picada (opcional)
- 1 trozo de caña de canela
- 3 clavos de olor
- 100 g de piloncillo o 2/3 taza de azúcar mascabado
- 2 cáscaras de naranja
Para la mousse:
- 2 tazas de ponche colado y concentrado (ver instrucciones)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 250 ml de crema para batir bien fría
- 21 g de grenetina (3 sobres de 7 g) hidratada en 1/2 taza de agua fría
Para decorar:
- 1 taza de granos de granada fresca
- 1/3 taza de pistaches mexicanos pelados y troceados
- Hojitas de menta o ralladura de naranja (opcional)
¿Cómo hacer Mousse de Ponche Navideño con Granada y Pistache?
1. Prepara el ponche concentrado:
- Hierve el agua con el piloncillo, canela, clavo y cáscara de naranja hasta disolver el azúcar.
- Añade las frutas picadas y cocina 25 minutos a fuego medio.
- Cuela (reserva las frutas cocidas para otros postres o servir como topping).
- Reduce el líquido a fuego medio-alto hasta que obtengas unas 2 tazas de ponche muy aromático y concentrado. Deja enfriar.
2. Hidratación de la grenetina:
- Espolvorea los 3 sobres en 1/2 taza de agua fría y deja esponjar 5 minutos. Funde en microondas 20 segundos o a baño María hasta líquida y cristalina.
3. Prepara la mousse:
- Mezcla el ponche concentrado frío con la leche evaporada y la leche condensada.
- Incorpora la grenetina fundida, mezclando perfectamente.
- Bate la crema bien fría hasta tener picos suaves y envuélvela poco a poco en la mezcla anterior, cuidando de no perder el aire.
4. Porciona y enfría:
- Reparte la mousse en copas, vasitos o un molde grande.
- Refrigera mínimo 3 horas, hasta que cuaje y esté firme.
5. Decora antes de servir:
- Añade granos de granada, trocitos de pistache, y si deseas, hojas de menta o ralladura de naranja.
¿Cuántas porciones rinde?
Aproximadamente 10 porciones individuales.
Valor nutricional aproximado por porción
- Calorías: 185
- Grasas: 7 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 26 g
- Azúcares: 23 g
- Proteínas: 4 g(cifras aproximadas según ingredientes y topping)
¿Cuánto tiempo se conserva?
En refrigeración, bien tapada, hasta 4 días. Decora al servir para máximo frescor.
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