La natilla de vainilla es uno de los postres tradicionales más apreciados gracias a su textura suave, su sabor delicado y el inconfundible aroma a vainilla, características que la han convertido en un clásico de la repostería.
Su origen se sitúa en la Península Ibérica, donde su preparación práctica y con ingredientes básicos la volvieron popular entre las generaciones.
Actualmente, se puede encontrar con ligeras variaciones según la región. Algunos añaden frutos secos, canela o incluso una galleta en la superficie.
Receta de natilla de vainilla cremosa
Principalmente, la natilla de vainilla se caracteriza por su textura cremosa y sedosa que se obtiene gracias a la cocción controlada de la leche, las yemas y el azúcar, junto con la fragancia del ingrediente principal.
La técnica clave para conseguir una preparación exitosa consiste en cocinar la mezcla al baño María o a fuego muy bajo, esto para evitar que las yemas se cocinen en exceso y se formen grumos.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- 125 gramos de azúcar
- 1 poquito de vainilla en polvo (o unas gotas de extracto de vainilla)
- Agua (opcional, para el baño María)
- Canela en polvo (para espolvorear)
Cómo hacer natilla de vainilla cremosa, paso a paso
- Mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla hasta integrar por completo y obtener una crema homogénea.
- Agregar un poco a poco la leche fría, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla sea uniforme.
- Verter la mezcla en una cazuela y cocinar al baño María o a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que hierva y se corte.
- Cuando la mezcla comience a espesar y antes de que hierva, retirar inmediatamente del fuego, ya que un exceso de calor puede cuajar las yemas.
- Pasar la natilla por un colador fino si es necesario, para asegurar una textura suave y sin grumos.
- Distribuir la natilla en recipientes individuales.
- Cuando la natilla esté templada, espolvorear la superficie con canela en polvo al gusto.
- Llevar al refrigerador y dejar enfriar al menos dos horas antes de servir.
Las principales propiedades de la vainilla
La vainilla, ingrediente principal de la natilla, no solo aporta un sabor y aroma inconfundibles, sino que también tiene propiedades beneficiosas para la salud, como efectos calmantes, antioxidantes y digestivos.
Un aspecto menos conocido de la vainilla es su acción antibacteriana, pues su principal compuesto activo posee propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir bacterias y hongos. Además, ha sido aprovechada en la elaboración de productos cosméticos y dermatológicos, ya que puede contribuir a prevenir infecciones cutáneas menores y aliviar irritaciones en la piel.
Por lo tanto, la natilla de vainilla es un postre sencillo, delicioso y saludable, que se puede preparar fácilmente en casa y disfrutar de todos los beneficios de la vainilla natural.
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